Caldo De Cana Estabilidade
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1. Efeito da temperatura de pasteurização na estabilidade de caldo de cana acidificado
O tempo de vida útil do caldo de cana in natura é bastante limitado em virtude das elevadas taxas de reações microbiológicas e enzimáticas que ocorrem na bebida após a sua extração. Visando à avaliação do impacto da temperatura de pasteurização na qualidade e na estabilidade de caldo de cana acidificado, processaram-se nove lotes de caldo adici
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2014-12
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2. Processamento e estabilidade de caldo de cana acidificado / Processing and stability of acidified sugarcane juice
O caldo de cana adicionado de polpa ou suco de fruta é uma bebida bastante apreciada no Brasil. O presente trabalho consistiu na elaboração, no processamento em escala piloto e no estudo da vida de prateleira de caldo de cana com polpa de maracujá. Processaram-se nove lotes de caldo de cana adicionado de 4% (m/m) de polpa de maracujá, a 85, 90 e 95 °
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 09/03/2012
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3. Avaliação da atividade da invertase de Saccharomyces cerevisiae imobilizada em polianilina sobre o caldo de cana / Evaluation of the invertase activity of Saccharomyces cerevisiae immobilized in polyaniline on sugarcane
Este trabalho descreve a imobilização da enzima invertase em polianilina sintetizada quimicamente e ativada com glutaraldeído (PANIG) para produção de xarope de açúcar invertido a partir de caldo de cana. Atividade da invertase livre, presente no extrato bruto (E.B.), obtido a partir de células de Saccharomyces cerevisiae, foi caracterizada e estabel
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 19/02/2010
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4. Avaliação da atividade da invertase de Saccharomyces cerevisiae imobilizada em polianilina sobre o caldo de cana / Evaluation of the invertase activity of Saccharomyces cerevisiae immobilized in polyaniline on sugarcane
Este trabalho descreve a imobilização da enzima invertase em polianilina sintetizada quimicamente e ativada com glutaraldeído (PANIG) para produção de xarope de açúcar invertido a partir de caldo de cana. Atividade da invertase livre, presente no extrato bruto (E.B.), obtido a partir de células de Saccharomyces cerevisiae, foi caracterizada e estabel
Publicado em: 2010
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5. Desenvolvimento de tecnologia para estabilização fisica, sensorial e microbiologica de caldo de cana / Development of technology for stabilizing physical, sensory and microbiological of sugar cane juice
O caldo de cana é uma bebida nutritiva, energética, muito popular no Brasil sendo consumido por pessoas de todas as idades e classes sociais, especialmente nos períodos mais quentes do ano. Graças às suas qualidades nutricionais e sensoriais, caldo de cana foi o principal objeto de estudo deste trabalho de dissertação. O estudo do caldo de cana consis
Publicado em: 2009
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6. Efeitos do teor de carboidratos solúveis sobre as características da silagem de cana-de-açúcar
Objetivou-se quantificar na cana-de-açúcar o teor de carboidratos solúveis (CHOs) que anula a produção de etanol e avaliar os efeitos desses carboidratos sobre o valor nutritivo e outras características fermentativas da silagem de cana-de-açúcar. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado com três tratamentos, cada um com quatro repetiçõe
Revista Brasileira de Zootecnia. Publicado em: 2008-08
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7. Efeitos do processamento térmico e da radiação gama na estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial de caldo de cana puro e adicionado de suco de frutas, armazenado sob refrigeração / Heat treatment and gamma radiation effects on the physical-chemical, microbiological and sensory stability of pure sugarcane juice or added with fruit juices, stored under refrigeration
O caldo de cana é uma bebida saborosa, energética, não alcoólica que conserva todos os nutrientes presentes na cana-de-açúcar, muito apreciado no Brasil que, se devidamente explorado, pode alcançar um mercado consumidor com proporções ainda maiores. O presente trabalho teve como objetivos avaliar o grau de aceitação do mercado consumidor e a estab
Publicado em: 2007
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8. Evaluation of process of broth industrialization of sugar cane of sugar (Sacharum ssp) for wadding hot and the aseptic system. / Avaliação de processo de industrialização de caldo de cana de açucar (Sacharum ssp) por enchimento a quente e sistema asseptico.
Caldo de cana (Sacharum ssp) foi submetido a dois processamentos térmicos a fim de se obter um produto estável à temperatura ambiente, acondicionado em garrafa de vidro. Quatro variedades de cana-de-açúcar foram testadas quanto à aceitabilidade sensorial, a saber: IAC86-2480; IAC 91-2195; RB72-454 e SP81-3250. A variedade RB72-454 foi a mais aceita ent
Publicado em: 2004
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9. AnÃlise de polimorfismos cromossÃmicos em linhagens de leveduras de fermentaÃÃo alcÃolica
O bioetanol à hoje a principal fonte de energia renovÃvel e nÃo poluente, tendo sua produÃÃo recebido grande incentivo nos Ãltimos anos. O Brasil à atualmente o maior produtor de Ãlcool mundial, sendo responsÃvel por uma produÃÃo anual de aproximadamente 10,4 bilhÃes de litros. A produÃÃo de Ãlcool no Brasil ocorre atravÃs da fermentaÃÃo do
Publicado em: 2004
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10. Produção, purificação, caracterização e viabilidade de aplicação da dextranase de penicillium SP
Oitocentas e sessenta e três linhagens de fungos foram isoladas do solo de plantações de cana de açúcar, assim como de varas de cana deterioradas, e testadas quanto ã atividade dedextranase. Nesta seleção, foi encontrada uma linhagem de Penicillium sp que produz alta atividade de dextranase quando cultivada em meio líquido contendo dextrana como ún
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 12/01/1987