Carne De Ave Qualidade
Mostrando 1-12 de 24 artigos, teses e dissertações.
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1. Perda de calor em pintainhos de um dia em incubatório
Após o nascimento, pintainhos são transportados para a sala de pintos e vacinados. Pintainhos de um dia ainda não desenvolveram a habilidade de termorregulação, portanto a variação da temperatura na sala de pintos pode afetar a qualidade dos pintainhos, levando a perdas na produção de carne de frangos de corte. Esta pesquisa visou a calcular a perda
Eng. Agríc.. Publicado em: 2014-08
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2. Extração de fitase endógena de farelo de arroz integral sua aplicação na produção de ingrediente com baixo teor de ácido fítico e avaliação da adição em dietas para frangos de corte
The objective of this study was to extract the endogenous phytase from whole rice bran and apply for production of an low phytic acid rice bran and evaluate the addition in broilers chicken diets. To establish the optimum conditions of extraction of endogenous phytase was evaluated pH, temperature and hours of hydrolysis using na orthogonal central composite
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 02/07/2012
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3. Avaliação do risco de exposição de frangos de corte e galinhas poedeiras à contaminação natural por fumonisinas e aflatoxinas
O Brasil é o terceiro produtor mundial de aves e o líder em exportações. No entanto, a contaminação de milho e rações por micotoxinas pode acarretar grandes perdas econômicas à indústria avícola. As micotoxinas estão associadas a problemas de saúde humana e animal e, ao serem metabolizadas pelos animais podem ocorrer em carne, ovos e leite. Den
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 18/08/2011
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4. Oxidação lipídica e protéica em carnes
O objetivo deste trabalho foi avaliar a oxidação lipídica (Lipox) e protéica (Proox) sob duas condições: biológica e química. A primeira, durante a instalação da anormalidade PSE em carnes de peito de frango e na última durante o processamento do charque em condições drásticas de temperatura relativamente alta e elevada concentração salina. A
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 26/07/2011
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5. avaliação da torta de girassol e da glicerina pura em frangos de corte : efeitos no desempenho, qualidade da carne e parâmetros sanguíneos
Foram realizados quatro experimentos com frangos de corte com objetivo de avaliar os efeitos da inclusão da torta de girassol (TG) ou da glicerina pura (GLI) na ração, sobre o desempenho, rendimento de carcaça, qualidade da carne e parâmetros sanguíneos, bem como definir os valores nutricionais desses ingredientes. No primeiro experimento, observou-se
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 05/04/2011
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6. Carnes PSE (pale, soft, exudative) em frango : avaliação de parâmetros físicos e sensoriais e análise de polimorfismos em regiões específicas do gene aRyR
Este trabalho foi desenvolvido em duas etapas e se apresenta na forma de capítulos. O capítulo 1 teve por objetivos verificar se o fenômeno PSE em frango pode ser percebido por consumidores por meio de avaliação sensorial da intensidade de cor e intenção de compra de cortes in natura, e identificar diferenças de atributos e aceitabilidade de cort
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 14/03/2011
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7. Transglutaminase e albumina de ovo em reestruturados cozidos congelados de frango / Transglutaminase and egg albumin in restructured cooked frozen chicken
A importância de toda a cadeia produtiva de aves no Brasil é fortemente impulsionada pela produção, exportação de carne de frango e pelo seu consumo per capita, que em 2009 foi de 11 milhões de toneladas, 3.3 milhões de toneladas e 40,1 Kg/hab/ano respectivamente. Porém a exportação de cortes e a preferência dos consumidores por cortes de frangos
Publicado em: 2011
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8. PCR multiplex para detecção de Campylobacter spp. e Salmonella spp. em carne de frango
O Brasil é o terceiro produtor e o primeiro exportador mundial de carne de frango, sendo o Estado do Paraná o segundo maior produtor brasileiro. Salmonella spp e Campylobacter spp são as causas mais frequentes de doenças bacterianas transmitidas por alimentos no mundo e os produtos avícolas apontados como os principais veículos de transmissão para o s
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 15/12/2010
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9. Inibição do desenvolvimento de carnes PSE (pale, soft, exudative) e de Salmonella spp em frangos de corte pelo uso de probióticos, prebióticos e simbióticos
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da ração para frangos contendo probiótico, prebiótico e simbiótico sobre o índice zootécnico e o desenvolvimento das carnes PSE e a influência destes produtos na incidência de salmonelas em frangos. Um total de 1.500 frangos Cobb foram distribuídos inteiramente ao acaso em 5 tratamentos, com 6 repetiç
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/04/2010
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10. Estresse térmico durante o pré-abate em frangos de corte
A cadeia da carne de frango no Brasil é um importante setor do agronegócio, ocupando a terceira maior produção mundial e o primeiro lugar nas exportações. Para atender a demanda, é fundamental minimizar os problemas de manejo, que causam o aparecimento de problemas fisiológicos. A seleção genética intensiva, que é usada na obtenção de taxas de
Ciência Rural. Publicado em: 20/03/2009
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11. Atividade proteolítica e ultraestrutura do filé de peito de frango PSE (pale, soft, exudative)
O aumento da demanda por qualidade por parte do consumidor e a crescente preocupação com custos e perdas na indústria processadora tornam fundamental o melhor entendimento da anomalia PSE. Assim, as causas e conseqüências da carne de frango PSE têm sido objetos de estudo recente de diversos grupos de pesquisa. Este trabalho foi conduzido com o objetivo
Publicado em: 2009
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12. Produção e caracterização de produto fermentado rico em quitooligossacarídeos : efeito na alimentação de aves
Parte da indústria de carne de frango utiliza antimicrobianos que atuam como promotores de crescimento em aves, podendo causar sérios problemas de resistência microbiana. Logo, esta prática pode se tornar algo perigoso, de maneira que, a busca por novos compostos seguros que atuem melhorando o desempenho zootécnico acompanhado de melhora no sistema imun
Publicado em: 2009