Carne De Ema Rhea Americana
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1. Detecção de salmonella sp. em emas (Rhea americana) através de suabes cloacais. / Salmonella sp. detection from Greater Rhea (Rhea americana) trough cloacal swabs
A ema (Rhea americana) é uma ratita nativa da América do Sul que está sendo criada comercialmente em fazendas no sul do Brasil pela sua carne e penas. Devido ao potencial que as aves têm de transmitir sorovares de Salmonella sp capazes de causar toxinfecção alimentar, torna-se fundamental conhecer o estado sanitário das emas em relação a este patóg
Publicado em: 2010
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2. Detecção de salmonella sp. em emas (Rhea americana): estudos bacteriológicos, sorológicos e reação em cadeia da polimerase.
A ema (Rhea americana) é uma ave silvestre que habita o sudeste da América do Sul e tem sido criada em fazendas pela sua carne e penas. O comércio de carne de emas só é permitido de animais provenientes de criadouros comerciais regularizados junto ao IBAMA e abatido em frigoríficos legalizados. A presente tese teve como objetivo a pesquisa de Salmonell
Publicado em: 2009
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3. Aproveitamento de vísceras não comestíveis de aves para elaboração de farinha de carne
No presente trabalho, estudou-se o processamento das vísceras de frango (Gallus domesticus) e das ratitas avestruz (Struthio camellus) e ema (Rhea americana), processadas da mesma forma, com o objetivo de elaborar farinhas. A qualidade e controle de produção dessas farinhas foram avaliados por meio de parâmetros tecnológicos exigidos pela legislação v
Food Science and Technology. Publicado em: 2008-09
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4. DEVELOPMENT OF THE CURED FERMENTED SAUSAGE OF GREATER RHEA MEAT (Rhea americana) ASSOCIETED TO THE PORK / DESENVOLVIMENTO DE EMBUTIDO CURADO FERMENTADO DE CARNE DE EMA (Rhea americana) ASSOCIADA À DE SUÍNO
A fauna silvestre representa uma opção de fonte protéica para o Brasil e outros países da América Latina, Europa e Ásia. Nesse contexto, a ema e outras ratitas, são muito valorizadas no mercado pela carne vermelha saudável que apresentam, que é similar a outras espécies de abate. Este trabalho teve como objetivo desenvolver e caracterizar um embuti
Publicado em: 2007
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5. Rendimentos do abate e composição da carne de ema (Rhea americana)
O objetivo deste trabalho foi estudar o desempenho zootécnico da ema (Rhea americana), rendimentos do abate, composição química e análise sensorial da carne. Onze animais foram submetidos a um sistema de confinamento, recebendo ração balanceada à vontade e com acesso a um piquete. Antes do abate as emas permaneceram em jejum hídrico por 12 h, foram
Food Science and Technology. Publicado em: 2006-09
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6. Estudo de estabilidade sob armazenamento da carne de ema (Rhea americana)
Utilizou-se o músculo Iliotibialis lateralis da sobrecoxa da ema (Rhea americana) para a realização das análises de estabilidade da carne sob armazenamento em refrigeração e congelamento. Na avaliação da carga microbiológica da carne foram realizadas análises de Coliformes Totais, Coliformes Fecais (Escherichia coli) e psicrotróficos. No período
Food Science and Technology. Publicado em: 2006-06
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7. Influences of artificial and natural incubation and breeding management systems on the productive traits of São Paulo State greater rhea (Rhea americana) breeders. / Influências dos Sistemas Artificial e Natural de Incubação e criação de emas (Rhea americana) nos índices produtivos de criadouros do Estado de São Paulo.
Nos últimos anos, vem crescendo consideravelmente a criação de animais silvestres no Brasil, com a finalidade de se evitar o desaparecimento de espécies ameaçadas de extinção e a de produção comercial. A ema (Rhea americana) destaca-se devido ao seu alto potencial reprodutivo e produtos de excelente qualidade, muito procurados no mercado mundial, co
Publicado em: 2003