Carnes Bacteriologia
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1. Caracterização molecular e isolamentode clostrídios psicrofílicos e psicrotróficos associados à deterioração de carnes refrigeradas embaladas a vácuo / Molecular characterization and psychrophilic and psychrotrophic clostridia isolamentode associated with deterioration of chilled vacuum packed
A deterioração de carnes refrigeradas embaladas a vácuo acompanhada de grande produção de gás - fenômeno denominado tufamento de embalagens - é considerada uma das principais causas de perdas econômicas da indústria cárnea, em várias regiões do Brasil e do mundo. Diversos microrganismos psicrofílicos e psicrotróficos podem estar envolvidos, de
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/02/2009
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2. Caracterização molecular e isolamentode clostrídios psicrofílicos e psicrotróficos associados à deterioração de carnes refrigeradas embaladas a vácuo / Molecular characterization and psychrophilic and psychrotrophic clostridia isolamentode associated with deterioration of chilled vacuum packed
A deterioração de carnes refrigeradas embaladas a vácuo acompanhada de grande produção de gás - fenômeno denominado tufamento de embalagens - é considerada uma das principais causas de perdas econômicas da indústria cárnea, em várias regiões do Brasil e do mundo. Diversos microrganismos psicrofílicos e psicrotróficos podem estar envolvidos, de
Publicado em: 2009
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3. Detecção de anticorpos contra Salmonella sp. em suco de carnes de suínos.
Resumo não disponível.
Publicado em: 2008
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4. Macroscopia, histopatologia e bacteriologia de fígados de frangos (Gallus gallus) condenados no abate
Este trabalho avaliou, através da macroscopia, histopatologia e bacteriologia, fígados de frangos (Gallus gallus) condenados no abate. Cem fígados de frango foram coletados na linha de inspeção. Noventa deles tinham sido condenados por apresentarem alterações macroscópicas. Dez fígados não apresentavam alterações macroscópicas. As coletas foram
Ciência Rural. Publicado em: 2006-04
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5. Aspectos microbiologicos e quimicos de produtos alimenticios elaborados com carnes moidas, vendidos no varejo no municipio de Campinas
In order to investigate the microbiological and chemical quality of foods elaborated with grounds beef,70 samples covering 12 different brands were collected from retail markets C meat shops, supermarkets, groceries and pastry shops) in the country of Campinas, State of São Paulo; Brazil. Of these, 4 products were bougth refrigerated or fresh: pies, ravioli
Publicado em: 1983