Caseina Humana
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1. Eficácia alimentar e qualidade proteica de misturas de caseína com gelatina em dietas com baixos teores de proteína / Food and protein efficiency mixtures of gelatin with casein in diets with low levels of protein
A gelatina é amplamente utilizada na alimentação humana, porém tem valor proteico limitado. Sua composição em aminoácidos essenciais é bastante atípica, uma vez que os teores de todos esses aminoácidos são inferiores ao padrão de referência do Comitê de Nutrição e Alimentos do Instituto de Medicina da Academia Nacional de Ciências dos EUA (F
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 03/02/2012
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2. Avaliação bioquímico-nutricional de uma linhagem de soja livre do inibidor de tripsina Kunitz e de lectinas
A soja contém fatores antinutricionais proteicos, inibidores de proteases e lectinas, que limitam o seu uso na alimentação humana e animal. Com a finalidade de reduzir os teores destes antinutricionais na semente de soja, foi desenvolvida uma linhagem sem Inibidor de Tripsina Kunitz (KTI) e Lectina (LEC), pelo Programa de Melhoramento da Qualidade da Soja
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-09
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3. Influência do processamento na qualidade proteica de novos cultivares de soja destinados à alimentação humana
OBJETIVO: Avaliar o efeito do processamento na qualidade proteica de cultivares de soja destinados à alimentação humana. MÉTODOS: As dietas foram preparadas a partir dos grãos dos cultivares Embrapa 48, BRS 213, BRS 155 e UFVTN 105, que receberam tratamento térmico em estufa a 130 e 150°C, com posterior retirada ou não da casca para a produção das
Revista de Nutrição. Publicado em: 2010-06
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4. Fungitoxidade in vitro de extratos vegetais sobre Exserohilum turcicum (Pass) Leonard & Suggs
A helmintosporiose, causada pelo fungo Exserohilum turcicum, é uma das principais doenças do milho-pipoca cultivado no Brasil. Devido às características da cultura, como porte da planta, extensão da área de plantio e rentabilidade econômica, o emprego de resistência genética e controle químico têm sido as principais formas de controle da doença.
Revista Brasileira de Plantas Medicinais. Publicado em: 2010-03
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5. Biodisponibilidade de ferro e qualidade proteica do cultivar de soja UFVTN 105AP com elevado teor proteico / Iron bioavailability and protein quality to soybean cultivar UFVTN 105AP with high protein content
A soja (Glycine max (L.) Merrill) é uma leguminosa de importante significado na alimentação humana em decorrência de suas propriedades nutricionais e funcionais. Com o melhoramento genético, surgem novos cultivares com sabor melhorado e com composição química modificada, conduzindo à necessidade de estudos para avaliar a concentração de nutrientes
Publicado em: 2009
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6. Modificação química para obtenção de um isolado protéico de soja com solubilidade semelhante à da caseína humana / Chemist modification to obtain a soy protein isolate with solubility similar to that of human casein
A soja é um produto agrícola de grande interesse mundia,l graças à versatilidade de aplicação de seus produtos, propriedades nutricionais, facilidade na produção, alta produtividade e baixo custo e ainda são reconhecidas propriedades na prevenção de algumas doenças. A soja pode ser processada em ingredientes protéicos como os isolados protéicos
Publicado em: 2008
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7. Protein quality and iron bioavailability of a food supplement designed for the elderly / Qualidade protéica e biodisponibilidade de ferro de suplemento alimentar desenvolvido para a terceira idade
A suplementação alimentar, aliada a um estilo saudável de vida, apresenta um potencial para atenuar as deficiências nutricionais na terceira idade. Este estudo teve por objetivo avaliar a composição centesimal, a qualidade protéica e a biodisponibilidade de ferro do suplemento alimentar desenvolvido para a terceira idade. A composição centesimal foi
Publicado em: 2008
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8. Desenvolvimento e caracterização de um isolado protéico de soja modificado com perfil de solubilidade da caseína do leite humano / Development and characterization of a modified soybean protein isolate with a human milk casein solubility profile
O Brasil destaca-se como o segundo maior produtor de soja no mundo. A utilização de seus derivados, sob a forma de ingredientes funcionais em alimentos, tem proporcionado melhor aceitação desses produtos no País. Dentre os processos de obtenção dos produtos protéicos de soja, o isolado protéico de soja (IPS) é o mais elaborado, contendo alto teor d
Publicado em: 2007
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9. Avaliação do efeito da suplementação com proteínas lácteas sobre pacientes com leucemia mieloide aguda (LMA), na mucosite induzida por quimioterápicos e em células leucêmicas / Evaluation of the effect of the supplementation with milk proteins on patients with acute myeloid leukemia (AML) in chemotherapy-induced mucositis and leukemic cells
O objetivo geral da presente pesquisa foi avaliar o efeito de um concentrado de proteínas do soro do leite bovino (WPC) enriquecido com o fator de crescimento e transformação beta (TGF-?) e lactoferrina, em pacientes pediátricos com Leucemia Mieloide Aguda - LMA (Capítulo 2); desenvolver um modelo de mucosite gastrointestinal induzida por quimioterápic
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 24/03/2006
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10. Ingestão alimentar, apetite, composição corporal e gasto energético de indivíduos eutróficos submetidos a diferentes fontes protéicas / Food intake, appetite, body composition and energy expenditure of eutrophic subjects than intake of differences protein source
Alguns estudos sugerem que a ingestão alimentar pode ser afetada pelo tipo de proteína consumida. No entanto, os estudos ainda são escassos e inconclusivos a este respeito. O presente estudo objetivou avaliar o efeito do consumo de diferentes fontes protéicas no balanço energético. Participaram do estudo 26 voluntários (13 homens e 13 mulheres), apres
Publicado em: 2006
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11. Identificação e caracterização de leveduras isoladas de cavidade oral de pacientes portadores de HIV
A candidíase orofaríngea é considerada a infecção oportunista de maior prevalência em pacientes infectados com o vírus da imunodeficiência humana (HIV). Esta patologia pode ocorrer em mais de 50% dos indivíduos infectados com HIV, e em mais de 80% dos que adquiriram a síndrome da imunodeficiência humana (AIDS), pelo menos uma vez durante o curso d
Publicado em: 2006
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12. Correlation between nutritional value and texts of alimentary fiber and resistant starch of diets I contend supreme of pea (Pisum sativum L.), beans-common (Phaseolus vulgaris L.), garbanzo bean (Cicer arietinum L.) e lentil (Lens culinaris Med.). / Correlação entre valor nutritivo e teores de fibra alimentar e amido resistente de dietas contendo grãos de ervilha (Pisum sativum L.), feijão-comum (Phaseolus vulgaris L.), grão-de-bico- (Cicer arietinum L.) e lentilha (Lens culinaris Med.).
O baixo valor nutritivo das proteínas de leguminosas representa um de seus maiores problemas, sendo tipicamente inferior ao das proteínas animais. Alguns fatores responsáveis são conhecidos, porém, tem sido conferida alguma atenção à ação das fibras alimentares e substâncias semelhantes no organismo, embora os estudos sejam poucos. Neste estudo fo
Publicado em: 2005