Artigos científicos, teses e dissertações
Publicados nas melhores instituições de ensino

Aplicação de transcriptômica e proteômica como avaliação complementar de alimentos através de análise multivariada

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2014....

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Desenvolvimento e validação de método rápido para determinação simultânea de nitrato e nitrito em alimentos infantis utilizando eletroforese capilar

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2014....

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Desenvolvimento de produto alimentício sem glúten elaborado a partir da percepção de consumidores celíacos

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2014....

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Trajetorias da pesquisa na area de ciencia e tecnologia de alimentos - genese, desenvolvimento e situação atual

Não informado....

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Aplicação do extrato da Allamanda cathartica L., no desenvolvimento de formulação fitocosmética, para antissepsia das mãos de manipuladores de alimentos

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Popularização de ciência e tecnologia de alimentos na região metropolitana do Rio de Janeiro.

2010...

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Propriedades funcionais de sorvete de morango diet com adição da enzima lactase e transglutaminase otimizada através da metodologia de superfície de resposta

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2014....

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Aprendizagem baseada em problemas/projetos em ambiente online na perspectiva de educadores e educandos da Ciência dos Alimentos

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Um estudo sobre a percepção de estudantes de escola básica acerca da ciência e da tecnologia dos alimentos

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Fauna microparasitária de Brachyplatystoma rousseauxii e Mugil curema desembarcados na Amazônia oriental

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Desenvolvimento de iniciadores e sonda espécie-específicos para quantificação por PCR em tempo real de feijão (Phaseolus vulgaris L) em alimentos

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2014....

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Implantação de íons de prata em aço inoxidável e infecção fágica para o controle de adesão e formação de biofilmes bacterianos na indústria de alimentos

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Influência da variedade de uva, do método de elaboração e envelhecimento sobre borras na composição química e sensorial de espumantes

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2014....

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Caracterização e atividade antimicrobiana de micropartículas carregadas de ácidos graxos de cadeia curta obtidas por spray drying

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2014....

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Métodos naturais de detoxificação de micotoxinas em alimentos Amazônicos: guaraná (Paullinia cupana Kunth) e castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.)

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2014....

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Prospecção para exploração da erva de sal (Sarcocornia ambigua - Amaranthaceae): análise histológica, caracterização química, valor nutricional e potencial antioxidante

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2014....

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Obtenção e caracterização de micropartículas de zeína carregadas com extratos antioxidantes de casca de noz-pecã (Carya illinoinensis (wangenh) C. Koch)

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2014....

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Cereal extrusado, free glúten, formulado com subprodutos de arroz e quinoa

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Desidratação de uvas Cabernet Sauvignon e Merlot em ambiente controlado: caracterização das uvas e dos vinhos

Desenvolvimento de fermentado alcoólico de yacon

Aplicação do método de controle de gordura trans no processo produtivo de refeições - CGTR

Obtenção e caracterização de micropartículas de zeína carregadas com extratos antioxidantes de casca de noz-pecã (Carya illinoinensis (wangenh) C. Koch)

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