Cocaao Industrial
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1. Usabilidade da cocÃÃo industrial: uma anÃlise comparativa entre o sistema de cocÃÃo tradicional e o sistema de cocÃÃo inteligente
O presente trabalho refere-se ao estudo dos equipamentos utilizados para cocÃÃo em cozinhas de restaurantes comerciais que utilizam o sistema de cocÃÃo tradicional, focado no fogÃo industrial, e em cozinhas de restaurantes comerciais que utilizam o sistema de cocÃÃo inteligente, focado no forno combinado. O estudo foi realizado em 5 (cinco) empreendim
Publicado em: 2008