Composicao Quimica Da Semente
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1. Farinhas e subprodutos da laranja sanguínea-de-mombuca: caracterização química e aplicação em sorvete
Resumo No presente estudo, foram caracterizados os componentes químicos de flavedo, albedo, semente, bagaço e das farinhas obtidas da laranja Citrus sinensis L. Osbeck sanguínea- de-mombuca e as farinhas foram utilizadas na substituição de gordura em sorvete. Foram desenvolvidas quatro formulações de sorvete de chocolate com diferentes concentrações
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 13/06/2019
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2. Influência da adição de farinha de pinhão sobre as propriedades reológicas, químicas e sensoriais de bolos sem glúten produzidos com farinha de arroz
RESUMO: O pinhão trata-se de uma semente sem glúten, produzida pelo pinheiro da espécie Araucaria angustifolia. Neste estudo, foram desenvolvidas misturas de bolo sem glúten, compostas por farinha de pinhão e farinha de arroz. As misturas de bolo foram produzidas conforme o modelo experimental Simplex Centroid, que definiu as proporções entre a farinh
Cienc. Rural. Publicado em: 28/06/2018
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3. Composição química da semente da faveleira (Cnidoscolus phyllacanthus) em diferentes períodos sazonais
RESUMO Na vegetação da caatinga a Cnidoscolus phyllacanthus, popularmente conhecida como favela ou faveleira, destaca-se por ser uma planta altamente resistente a seca e de alto teor nutricional, apresentando diversas aplicações. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de diferentes períodos sazonais na composição química da semente da f
Rev. Ceres. Publicado em: 2018-06
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4. Preparação, caracterização e análise sensorial de pão integral enriquecido com farinha de subprodutos do mamão
Resumo Devido ao processamento industrial do mamão, uma grande quantidade de subprodutos dessa fruta é gerada. Dentre esses subprodutos, estão as cascas e sementes, que têm grande valor nutricional, pois apresentam valores consideráveis de fibras, proteínas e antioxidantes. O objetivo, neste estudo, foi desenvolver um pão de fôrma integral adicionado
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 22/02/2018
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5. Revisão: Jatropha curcas L.: aspectos morfofisiológicos e químicos
Resumo Jatropha curcas L. (pinhão-manso) é uma espécie vegetal oleaginosa cujo óleo, extraído de suas sementes, apresenta múltiplas aplicações para comunidades locais, além da sua potencial aplicação em diferentes setores industriais, dentre os quais a indústria de biodiesel, constituindo-se, assim, em mais uma fonte de matéria-prima dentro do e
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 06/02/2017
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6. Caracterização morfológica da semente seca e mobilização de reservas durante a germinação em Morinda citrifolia L.
RESUMO Informações sobre as características morfológicas, a composição química e mobilização de reservas são fundamentais na compreensão do estabelecimento de espécies nativas e exóticas. O objetivo deste trabalho foi descrever a morfologia, a composição química e a mobilização das reservas durante a germinação das sementes de noni (Morin
Rev. Ciênc. Agron.. Publicado em: 2016-09
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7. Avaliação nutricional do farelo da semente de maracujá para codornas de corte (Coturnix coturnix japonica)
RESUMO Objetivou-se com este estudo, determinar a composição química, a energia metabolizável aparente (EMA), energia metabolizável aparente corrigida para o nitrogênio (EMAn) e a metabolizabilidade da matéria seca (MS), proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE) e fibra em detergente neutro (FDN) do farelo da semente de maracujá (FSM) para codornas.
Rev. bras. saúde prod. anim.. Publicado em: 2016-06
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8. Composição química e fitoquímica das farinhas da casca e da semente de lichias (Litchi chinensis Sonn) cultivar 'Bengal'
Este estudo teve como objetivo determinar a composição química e fitoquímica das farinhas da casca e da semente de lichias (Litchi chinensis Sonn), família Sapindaceae, da cultivar 'Bengal'. A composição centesimal, o valor energético total, sólidos solúveis, pH, acidez e os teores de compostos fenólicos, antocianinas, flavonoides, minerais, açú
Cienc. Rural. Publicado em: 2015-02
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9. Revisão: Composição química, propriedades funcionais e aplicações tecnológicas da semente de chia (Salvia hispanica L) em alimentos
A chia (Salvia hispanica L.) é uma semente antiga utilizada pelos maias e astecas como alimento para aumentar a resistência física. Essa semente é fonte natural de ácidos graxos ômega-3, fibras e proteínas, além de outros componentes nutricionais importantes, como os antioxidantes. Além disso, oferece um potencial na indústria de alimentos devido a
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2014-12
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10. Características físicas e nutricionais de pequis oriundos dos estados de Tocantins, Goiás e Minas Gerais
O pequi é um fruto nativo do Cerrado que apresenta uma grande diversidade em suas características físicas e químicas. Estudos com frutos oriundos de diferentes ambientes de Cerrado são escassos na literatura. O objetivo deste estudo foi analisar as características físicas e nutricionais de frutos de pequizeiro oriundos dos estados de Tocantins (TO), G
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2014-09
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11. Composição química e atividade antioxidante da polpa e resíduos de abacate 'Hass'
O abacate é um fruto muito nutritivo, sendo a polpa a principal parte utilizada para consumo in natura, na forma de sobremesa, saladas, molhos e cosméticos, além de ser utilizada para extração de óleo. Os resíduos, casca e semente, ainda são pouco explorados cientificamente quanto ao seu potencial nutritivo e funcional. Neste trabalho, amostras liofi
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 2014-06
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12. Colheita, beneficiamento e controle de qualidade de sementes de nabo forrageiro
A maturação das síliquas de nabo forrageiro ocorre de maneira desuniforme, o que dificulta a definição do momento ideal de colheita para produção de sementes de qualidade superior. Além disso, o alto conteúdo lipídico da semente pode dificultar sua conservação. Para avaliar o efeito do estádio de maturação na colheita sobre a qualidade fisiol�
J. Seed Sci.. Publicado em: 2014-06