Conservaaao De Alimentos
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1. AnÃlise energÃtica e econÃmica em uma agroindÃstria de laticÃnios / Economic and energy analysis on dairy agroindustry
Este trabalho de pesquisa se constituiu num estudo de caso referente a uma Auditoria EnergÃtica que se efetuou na empresa LaticÃnios GuaÃra Ltda, entidade industrial produtora de alimentos lÃcteos, localizada na cidade de GuaÃra, Extremo- Oeste paranaense. Localizada numa regiÃo de altas temperaturas mÃdias na estaÃÃo de verÃo, a empresa necessita
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 03/02/2012
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2. Processo de secagem da goma de cajueiro (Anacardium occidentale L.) e suas propriedades tecnolÃgicas. / Drying process of goma cashew (Anacardium occidentale L.) and their technological properties
PaÃses tropicais, como o Brasil, sÃo depositÃrios de uma grande variedade de fontes de polissacarÃdeos vegetais conhecidos e outros ainda nÃo explorados que possuem grande potencial em aplicaÃÃes industriais. A goma de cajueiro pode ser citada como um desses polissacarÃdeos. Algumas pesquisas reportam a possibilidade do uso da goma de cajueiro em vÃ
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 10/06/2011
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3. Valor nutricional do resÃduo Ãmido de cervejaria in natura conservado sob condiÃÃes aerÃbias ou anaerÃbias / Nutritional value of breweryâs waste in natura stored under aerobic or anaerobic conditions
Os elevados custos com a alimentaÃÃo dos ruminantes à um dos fatores limitantes para o aumento da produtividade, impulsionando a busca por fontes alternativas de alimentos a fim de minimizar os custos de produÃÃo. O resÃduo Ãmido de cervejaria (RUC) merece destaque neste cenÃrio, pois apresenta elevada qualidade nutricional e grande potencial para a
Publicado em: 2010
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4. Mercado Municipal de Campinas: questÃes sobre revitalizaÃÃo dos centros histÃricos
A presente pesquisa tem como objetivo investigar o que promove a vitalidade de um centro urbano histÃrico, desenvolvendo estudos sobre o Mercado Municipal de Campinas e a polÃtica de preservaÃÃo e conservaÃÃo dos patrimÃnios histÃricos, arquitetÃnicos, urbanÃsticos e culturais no Brasil. Apesar de o edifÃcio ter sido tombado pelos ÃrgÃos preserv
Publicado em: 2010
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5. DeterminaÃÃo da vida-de-prateleira por testes acelerados de doce em massa de banana c.v. Prata / Determination of shelf life by accelerated tests in banana preserves cv. prata
OriginÃria do Sudoeste da Ãsia a banana à uma das frutas tropicais mais consumidas no mundo, sendo diversos os produtos que podem ser obtidos dessa matÃria prima, dentre eles encontra-se o doce em massa que à considerado um ramo promissor para a indÃstria de alimentos, no entanto sua produÃÃo ainda apresenta-se artesanal o que exige estudos de tÃcni
Publicado em: 2009
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6. Lichia qualidade e controle do escurecimento / Litchi: quality and browning control
A lichia à um fruto subtropical de alto potencial comercial, devido ao seu sabor levemente acidificado, excelente aroma, alto valor nutritivo e atrativa cor vermelha da casca. Todavia, apÃs colhida, a casca da lichia perde rapidamente sua cor vermelha. O escurecimento da casca tem sido atribuÃdo à rÃpida degradaÃÃo da antocianina. Dada essa alta perec
Publicado em: 2009
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7. Processo de cristalizaÃÃo da abÃbora: influÃncia do tipo e concentraÃÃo do agente osmÃtico
A abÃbora (Curcubita moschata) à uma espÃcie indÃgena americana com significativa participaÃÃo na alimentaÃÃo de muitos paÃses devido as suas caracterÃsticas nutricionais e à coloraÃÃo atrativa. Algumas variedades sÃo boas fontes de carotenÃides, principalmente Ã- caroteno e Ã-caroteno. AlÃm da importante atividade prÃ-vitamÃnica A, os ca
Publicado em: 2009
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8. Modelo de AvaliaÃÃo do Desempenho Ambiental de InovaÃÃes Tecnologicas Agroindustriais, Considerando Conceito de Ciclo de Vida e a Vunerabilidade Ambiental: AMBITEC-CICLO DE VIDA / Environmental Performance Model for the evaluation of Agro-industrial Technological Innovations, considering the Life Cycle concept and Environmental Vulnerability: AMBITEC-CICLO DE VIDA
InovaÃÃes agroindustriais tÃm contribuÃdo para uma maior oferta de alimentos e impulsionado o desenvolvimento econÃmico no Brasil e em outros paÃses. Entretanto, a percepÃÃo de que o desenvolvimento econÃmico depende da conservaÃÃo ambiental e de uma sociedade educada, sadia e participativa para que seja sustentÃvel no longo prazo, conclama o uso
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 17/12/2008
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9. Potencial do efeito antibacteriano in vitro de quitosana extraÃda de Mucor circinelloides UCP 050: uma abordagem para uso em sistemas de conservaÃÃo de alimentos
Recentemente, a quitosana vem despertando bastante interesse em relaÃÃo Ãs suas aplicaÃÃes em produtos alimentÃcios e farmacÃuticos. Entre outras, a atividade antimicrobiana deste biopolÃmero tem sido apontada como uma das suas mais interessantes propriedades. O objetivo deste estudo foi extrair e caracterizar a quitosana da biomassa de Mucor circine
Publicado em: 2008
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10. Qualidade estrutural e intervalo hÃdrico Ãtimo de solos cultivados em Ãrea de proteÃÃo ambiental do sul de Minas Gerais / Structural quality and least limiting water range of cultivated soils in environmental protection area in southern Minas Gerais
Ãreas de proteÃÃo ambiental (APAs) estÃo ganhando notoriedade por aliar a conservaÃÃo dos recursos naturais à produÃÃo sustentÃvel de alimentos, tornando-se, assim, um importante agente na luta pela preservaÃÃo ambiental. Pela adequaÃÃo das atividades humanas Ãs caracterÃsticas do meio, com base nos estudos de potencialidades e de limitaÃÃe
Publicado em: 2008
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11. AvaliaÃÃo da qualidade do camarÃo litopenaeus vannamei tratado com inibidores de melanose e estocado em gelo / Assessing the quality of the shrimp Litopenaeus vannamei treated with inhibitors of melanosis and stored on ice
A qualidade do pescado à um tÃpico de grande interesse dos produtores do setor pesqueiro, tendo em vista o aumento nos mercados internacionais para produtos frescos de pescado. Esse trabalho teve como objetivo comparar a eficiÃncia do Ãcido ascÃrbico e do metabissulfito de sÃdio sobre o tempo de conservaÃÃo e inibiÃÃo de melanose de camarÃes acond
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 27/04/2007
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12. Qualidade e conservaÃÃo pÃs-colheita de melÃo Cantaloupe "Torreon" para exportaÃÃo
Avaliou-se a vida Ãtil pÃs-colheita de melÃes Cantaloupe, hÃbrido âTorreonâ, submetidos à aplicaÃÃo pÃs-colheita de 1-MCP em diferentes concentraÃÃes (0, 300 e 600 ppb) e dois perÃodos distintos de exposiÃÃo ao gÃs (6 e 12 horas), colhidos em dois diferentes estÃdios de maturaÃÃo (50 e 75% de rachadura do pedÃnculo) mantidos em armazename
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 27/02/2007