Cyphomandra Betacea Sendt
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1. Desenvolvimento de geleia de tamarillo contendo polpa integral
O tamarillo (Cyphomandra betacea Sendt) é originário da Região Andina do Peru. O objetivo deste trabalho foi desenvolver o produto 'geleia de tamarillo' e consistiu em: caracterizar os frutos e o seu rendimento em polpa; apresentar um protocolo de processo, e avaliar sensorialmente os produtos obtidos a partir de três formulações, diferenciadas quanto
Brazilian Journal of Food Technology. Publicado em: 10/05/2012