Degermed Corn Flour
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1. Propriedades nutricionais e sensoriais de biscoito a base de milho e soja, cozidos em forno de microondas.
Com o objetivo de avaliar o valor nutricional e descrever os atributos sensoriais de biscoitos, foram usadas misturas de 85:5:10(I); 80:10:10(II) e 75:15:10%(III) de fuba mimoso, farinha de soja desengordurada (FSD) e amido de milho, respectivamente, para o preparo de biscoito cozidos no forno de microondas. A avaliacao nutricional destes biscoitos mostrou q
Pesquisa Agropecuaria Brasileira. Publicado em: 2011