Despolpamento
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1. Nutrients and bioactive compounds of pulp, peel and seed from umbu fruit
RESUMO: O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição nutricional e compostos bioativos do umbu, incluindo polpa, semente, casca e uma polpa comercial do fruto. Amostras das frações e da polpa comercial foram analisadas para determinação da composição centesimal e mineral, compostos fenólicos totais e capacidade antioxidante. As polpas e casca
Cienc. Rural. Publicado em: 18/04/2019
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2. Qualidade do preparado para bebida obtido a partir de polpa de juçara submetida ao tratamento térmico
Resumo As palmeiras do gênero Euterpe têm notável importância econômica e cultural, sendo que o seu valor se deve em parte às inúmeras formas de utilização, dentre as quais se destacam o consumo da bebida proveniente dos frutos e do palmito. Este estudo tem por objetivo avaliar a eficiência do tratamento térmico prévio nos frutos de juçara (E. e
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 18/07/2016
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3. Estabilidade de molho de pequi (Caryocar coriaceum Wittm) armazenado à temperatura ambiente
Avaliou-se a estabilidade de um molho de pequi durante 300 dias, armazenado à temperatura ambiente (24 ± 2 º C). O fluxograma de elaboração do molho de pequi teve as seguintes etapas: matéria-prima, seleção e lavagem, sanificação, lavagem, descascamento, seleção, cozimento, despolpamento, formulação, tratamento térmico, homogeneização, envas
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 2014-06
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4. Partida de reatores anaeróbios horizontais com manta de lodo e de leito fixo para tratamento de águas residuárias do beneficiamento de frutos do cafeeiro por via úmida
Foram avaliados os procedimentos de partida de sistema de tratamento com três reatores anaeróbios horizontais (R1, R2 e R3), instalados em série, com volume de 1,2 L cada. O R1 com manta de lodo e o R2 e R3 através de suporte de bambu e fibra de coco, respectivamente. Como afluente,foram sintetizadas águas residuárias do despolpamento mecânico dos fru
Eng. Agríc.. Publicado em: 2013-04
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5. Influência do processamento na qualidade do suco de pomáceas (Pyrus communis e Malus domestica)
A pera (Pyrus communis), terceira fruta cultivada em climas temperados e subtropicais e somente superada pela maçã e o pêssego, guardam semelhanças físicas e químicas enquanto pomaceas. Somente há processamento de pera na falta de maçã enquanto matéria prima, o que sugere que a mesma linha tecnológica possa ser usada. São compatíveis, sendo perm
Acta Sci., Agron.. Publicado em: 2013-03
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6. Desempenho germinativo de sementes de espécies de Styrax ajuda a entender sua distribuição em áreas de Cerrado no Brasil
Neste trabalho descritivo foi mostrada a resposta germinativa das sementes de Styrax pohlii, S. camporum e S. ferrugineus a 5, 10, 15, 20, 25, 30, 35, 40 e 45 °C. Avaliou-se também a porcentagem de germinação (%G) de sementes de S. pohlii com diferentes conteúdos de água, pois, por ser uma espécie florestal, suas sementes parecem ser recalcitrantes. D
Bragantia. Publicado em: 2013
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7. Avaliação das propriedades físico-químicas e funcionais no processamento integral de umê (Prunus mune) / Evaluation of physical-chemical properties during the processing of mume (Prunus mume)
O umê (Prunus mume) é um fruto de caroço que apresenta alta rusticidade e adaptabilidade agrícola, sendo muito estudado como porta-enxerto de pêssegos, nectarinas e ameixas. Embora no Brasil não existam estudos visando o processamento dos frutos, o umê é muito consumido e apreciado em países asiáticos devido às propriedades nutracêuticas relacion
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 16/04/2012
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8. Efeito de diferentes tratamentos na superação da dormência de sementes da palmeira Syagrus oleracea Becc.
A palmeira Guariroba (Syagrus oleracea Becc.) é a única espécie produtora de palmito amargo o qual é muito apreciado na culinária Goiana, podendo também ser utilizada na alimentação animal e paisagismo, porém ainda é pouco estudada. A germinação lenta e desuniforme das sementes acarreta problemas na propagação dessa espécie, dificultando, prin
CERNE. Publicado em: 2012-09
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9. Chocolate meio amargo produzido de amêndoas de cacau fermentadas com polpa de cajá, cupuaçu ou graviola: características fisico-químicas, reológicas e sensoriais / Bittersweet chocolate produced of cocoa beans fermented with pulp of yellow mombin, cupuassu or soursop: physico-chemical, rheological sensory and characteristics
A adição de polpa de frutas na fermentação das sementes de cacau constitui uma alternativa de obtenção de amêndoas com sabores diferenciados visando à elaboração de um chocolate com alta qualidade sensorial. Dentro desse contexto, o presente trabalho visou estudar a qualidade sensorial, bem como as características físico-químicas e reológicas,
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 03/05/2011
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10. Despolpamento, armazenamento e temperatura na germinação de sementes de Palmeira Real Australiana
A Palmeira Real Australiana (Archontophoenix alexandrae) é adequada à exploração racional de palmito, devido, principalmente, às suas características de precocidade, rusticidade e qualidade do palmito. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do despolpamento, armazenamento e temperatura sobre a germinação de sementes de Palmeira Real Australia
Pesquisa Agropecuária Tropical. Publicado em: 2011-09
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11. Cultura do guaranazeiro no Amazonas.
Propagação do guaranazeiro. Produção de mudas. Implantação. Tratos culturais. Podas. Colheita. Despolpamento. Torrefação. Comercialização. Usos.
Manaus: Embrapa Amazônia Ocidental. Publicado em: 2011
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12. Manual para a produção de geléias de frutas em escala industrial.
Fluxograma de produção e descrição das etapas do processamento: recepção das frutas; seleção e lavagem; descascamento/despolpamento/refino; adição de água; adição de açúcar; adição de pectina e ácido; concentração; determinação do ponto final de cozimento; enchimento e fechamento da embalagem. Equipamentos básicos e utensílios necess�
Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA. Publicado em: 2011