Diacetil
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1. Electrospray ionization mass spectrometry applied to study the radical acetylation of amino acids, peptides and proteins
Recentemente nosso grupo demostrou experimentalmente que a hipótese de produção de radical acetil em meio tamponado no sistema diacetil/peroxinitrito era possível. Diacetil é um flavorizante em alimentos, cigarros e bebidas. O peroxinitrito é encontrado na mitocôndria, e em certas condições como um processo de infeção em humanos, a concentração
J. Braz. Chem. Soc.. Publicado em: 2013-12
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2. Bronquiolite associada à exposição a aroma artificial de manteiga em trabalhadores de uma fábrica de biscoitos no Brasil
OBJETIVO: Relatar quatro casos de bronquiolite decorrente de exposição a aroma artificial de manteiga em uma fábrica de biscoitos no Brasil. MÉTODOS: Descrevemos os achados clínicos, espirométricos e tomográficos nos quatro pacientes, assim como achados de biópsia pulmonar em um dos pacientes. RESULTADOS: Os quatro pacientes eram homens jovens, não
Jornal Brasileiro de Pneumologia. Publicado em: 2012-06
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3. Influência da relação caseína/gordura do leite e da temperatura de cozimento da massa no rendimento de fabricação e nas propriedades físico-químicas, funcionais e sensoriais do queijo de coalho / Influence of milk casein/fat ratio and cooking temperature on the yield and physico-chemical, functional and sensory properties of "coalho" cheese
O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da relação caseína/gordura (CN/G) do leite e da temperatura de cozimento (Tcoz) da massa no rendimento de fabricação e nas propriedades tecnológicas do queijo de coalho. Três níveis de relação CN/G do leite (0,65; 0,75 e 0,85) e de Tcoz da massa (45°C, 50°C e 55°C) foram avaliados. Um delineame
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 30/05/2011
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4. ExpressÃo de uma quitinase de Chromobacterium Violaceum em Pichia Pastoris: purificaÃÃo e caracterizaÃÃo parcial da proteÃna recombinante / Expression of a chitinase from Chromobacterium Violaceum in Pichia pastoris: purification and partial characterization of recombinant protein
A utilizaÃÃo de microrganismos como sistemas heterÃlogos de expressÃo de proteÃnas tem se mostrado uma estratÃgia alternativa e/ou complementar aos passos tradicionais utilizados no processo de purificaÃÃo de proteÃnas. Diante deste contexto, quitinases (EC 3.2.1.14), enzimas hidrolÃticas capazes de degradar quitina, tÃm sido expressas em diferent
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 28/02/2011
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5. O efeito da composição de cultura e da suplementação do leite no crescimento, na taxa de acidificação, na sobrevivência e no metabolismo de bactérias probióticas em leite fermentado / The effect of culture composition and the implementation of milk on the growth, acidification rate, survival and metabolism of probiotic bacteria in fermented milk
Os produtos lácteos probióticos e/ou simbióticos são líderes dentro do mercado de alimentos funcionais e têm prioridade de pesquisa em diversos países. Os resultados deste trabalho mostraram que a qualidade do leite fermentado foi fortemente influenciada tanto pela composição das co-culturas probióticas quanto por diferentes prebióticos, como olig
Publicado em: 2010
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6. Um novo derivado da dihidroochnaflavona isolada de Luxemburgia species (Ochnaceae) e o completo assinalamento dos dados de RMN de ¹H e 13C
O biflavonóide 2",3"-diidroochnaflavona, isolada de espécies de Luxemburgia (Ochanaceae), foi tratada com diazometano e forneceu o éter trimetílico que, em seguida, foi tratado com anidrido acético/piridina obtendo-se um novo derivado, 5-acetil-7,4'-dimetil-flavona-(3'→O-4'")-5"-acetil-7"-metil-flavanona. Fez-se o completo assinalamento dos dados de R
Revista Brasileira de Farmacognosia. Publicado em: 2009-03
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7. A semi-continuous analyzer for the fluorimetric determination of atmospheric formaldehyde
Este trabalho descreve o analisador semi-contínuo (FORMAL-FLU) sensível e seletivo para determinação fluorimétrica de formaldeído no ar atmosférico. O método é baseado na reação entre formaldeído e Fluoral-P, produzindo o derivado fluorescente 3,5-diacetil-1,4-diidrolutidina (DDL), que quando excitado em 410 nm, emite fluorescência em 510 nm. O
Journal of the Brazilian Chemical Society. Publicado em: 2009
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8. Biofilme de Enterococcus faecium em superficie de aço inoxidável : caracterização tecnologica, modelagem e controle por agentes sanitizantes / Biofilm of Enterococcus faecium in surface of stainless steel : modeling and control by sanitizers agents
Dentre os microrganismos que apresentam capacidade de aderir e formar biofilmes em superfícies de processamento de alimentos, como equipamentos e utensílios, estão às bactérias do gênero Enterococcus, presentes em alimentos como leite e derivados. Sua presença em queijos tem sido muito estudada por sua capacidade de conferir características tecnológ
Publicado em: 2009
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9. Efeito da temperatura de cozimento sobre as propriedades tecnologicas do queijo de coalho / Effect of cooking temperature on the technological properties of "queijo de coalho"
Queijo de coalho was made using three different curd cooking temperatures (40, 45 and 50ºC). The objective of this study was to evaluate the effect of cooking temperature on the composition, proteolysis, functionality and sensory acceptance of this type of cheese. The development of enterococci and lactic bacteria during manufacture and refrigerated sto
Publicado em: 2008
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10. Efeito da presença e concentração de compostos carbonílicos na qualidade de vinhos
Studies on identification of compounds that make up the aroma and flavor in wines involve research evaluating mainly the influence of terpenes, esters, lactones and alcohols upon these sensory characteristics. However, carbonylic compounds (CC) play an important role concerning the substances that impact aroma to these drinks. Their origin is reported to be
Química Nova. Publicado em: 2007
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11. Influência de aditivos nas propriedades de comonômeros, copolímeros e compósitos a base de Bis-GMA, diluído com TEGDMA ou análogos sintetizados do Bis-GMA (CH3Bis-GMA e CF3Bis-GMA) / Influence of additives on the properties of comonomers, copolymers and composites based on Bis-GMA, diluted with TEGDMA or the synthesized Bis-GMA analogs (CH3Bis-GMA and CF3Bis-GMA)
O objetivo deste estudo foi avaliar a influência de dois aditivos, propionaldehyde (propanal aldeído) e 2,3-butanedione (diquetona diacetil), nas propriedades de comonômeros, copolímeros e resinas compostas à base de Bis-GMA, quando diluído com TEGDMA, Bis-GMA propoxilado (CH3Bis-GMA) e Bis-GMA propoxilado fluorinado (CF3Bis-GMA). Comonômeros, copolí
Publicado em: 2007
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12. Complete ¹H and 13C NMR assignments of isojuripidine from Solanum asterophorum Mart.
Isojuripidina, um alcalóide 3-aminoespirosolano foi isolado das partes aéreas de Solanum asterophorum Mart. A estrutura foi determinada usando uma combinação de técnicas de RMN homo (1D: RMN ¹H, RMN 13C{1H}, RMN13C-DEPT135; 2D: COSY, ¹H-¹H-NOESY) e heteronuclear 2D (HSQC e HMBC) e espectro de massas de alta resolução. Foi feita também a atribuiç�
Journal of the Brazilian Chemical Society. Publicado em: 2005-11