Doce De Manga
Mostrando 1-9 de 9 artigos, teses e dissertações.
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1. QUALIDADE DE MANGA ‘TOMMY ATKINS’ DA PRODUÇÃO INTEGRADA RECOBERTA COM FÉCULA DE MANDIOCA ASSOCIADA A ÓLEOS ESSENCIAIS E QUITOSANA
Resumo Este trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade de manga ‘Tommy Atkins’ da Produção Integrada (PI) recoberta com fécula de mandioca (F) associada a óleos essenciais e quitosana. A manga foi colhida na maturidade comercial de pomar certificado na PI. Os recobrimentos foram: Controle; F a 3%; F a 3% + erva-doce a 0,9% (FED); F a 3%+ orégano
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 2016-02
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2. Conservação pós-colheita de manga 'Tommy Atkins' orgânica sob recobrimentos bio-orgânicos
O objetivo deste trabalho foi avaliar a conservação pós-colheita de manga 'Tommy Atkins' orgânica destinada à exportação, colhida com Boas Práticas Agrícolas (CBP) e sem Boas Práticas Agrícolas (SBP), sob recobrimentos bio-orgânicos. Manga colhida na maturidade comercial foi recoberta com extrato de erva-doce a 1,5% (CBP+ED, SBP+ED), com extrato
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 2012-09
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3. Doces de corte formulados com casca de manga
Na industrialização da manga, a casca é um dos componentes de descarte. No entanto, a mesma pode ser utilizada como fonte de nutrientes, na composição de diversos outros produtos. Logo, este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade de doces de corte, formulados com 0% (controle), 25%, 50%, 75% e 100% de cascas, em substituição à polpa de manga (
Pesquisa Agropecuária Tropical. Publicado em: 2011-09
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4. Consumo alimentar de população adulta residente em área rural da cidade de Ibatiba (ES, Brasil)
Trata-se de um estudo transversal no qual foi aplicado um questionário de frequência alimentar (QFCA) em 150 adultos residentes em área rural da cidade de Ibatiba (ES). O QFCA classificou o consumo alimentar como: habitual (> 4 vezes na semana), não habitual (<4 vezes na semana) e raramente (uma vez ao mês), com o fim de correlacionar o consumo alimenta
Ciência & Saúde Coletiva. Publicado em: 2011-01
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5. Caracterização limnológica e morfometria de açudes dependentes de chuva povoados com tambaqui (Colossoma macropomum) no semi-árido nordestino.
2007
CONGRESSO BRASILEIRO DE PRODUÇÃO DE PEIXES NATIVOS DE ÁGUA DOCE. Publicado em: 2011
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6. Biologia da mosca-megra-dos-citros, Aleurocanthus woglumi Ashby(Hemiptera: Aleyrodidae), em três plantas hospedeiras
A mosca-negra-dos-citros, Aleurocanthus woglumi Ashby, foi detectada no Brasil em 2001. O objetivo deste estudo foi avaliar a biologia, a biometria e a preferência hospedeira de A. woglumi em três plantas hospedeiras (laranja doce, lima ácida Tahiti e manga). Para isso, foram montados experimentos em laboratório, de janeiro a junho de 2006, com insetos c
Neotropical Entomology. Publicado em: 2009-04
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7. Desenvolvimento do perfil sensorial e avaliação sensorial/instrumental de suco de maracujá
As mais importantes frutas tropicais na categoria de sucos são maracujá e manga, especialmente desejadas por sua impressão aromática e intensa. O aroma e o sabor são resultados da presença de numerosos constituintes que se encontram em concentrações variáveis, extremamente sensíveis às mudanças durante o tratamento térmico na produção de suco.
Food Science and Technology. Publicado em: 2005-06
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8. Sensory caracterization by descriptive quantitative analysis juice time-intensity and mango polp (Mangifera indica L.) sweteners with edulcorants differents. / Caracterização sensorial por analise descritiva quantitativa e analise tempo-intensidade de suco e de polpa de manga (Mangifera indica L.) adoçados com diferentes edulcorantes.
O Brasil possui um grande potencial de produção de sucos de frutas tropicais, entre os quais destaca-se o suco de manga. Por outro lado, a preocupação com a saúde impulsionou a pesquisa e o desenvolvimento de alimentos de baixa caloria e adoçantes não calóricos. Os edulcorantes podem produzir características sensoriais indesejáveis, sendo necessár
Publicado em: 2005
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9. Estudo do efeito de algumas variáveis de fabricação no perfil texturométrico do doce de manga
A fim de elaborar um doce de manga em massa com excedentes de produção, foi iniciado o estudo de parâmetros físico-químicos da manga, variedade "coquinho" e do doce obtido dessa manga, empregando-se diversas formulações. Primeiramente, foi determinada a composição da manga madura e o efeito da variação do teor de polpa, de sólidos totais e de ác
Food Science and Technology. Publicado em: 2003-04