Farinha Analise
Mostrando 1-12 de 320 artigos, teses e dissertações.
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1. Preparation of gluten-free crab nugget (Ucidescordatus) with added fiber
RESUMO: O caranguejo é rico em nutrientes, como os ácidos graxos poli-insaturados, minerais e vitaminas. A sua captura é uma das modalidades de pesca de maior importância paraense, porém é subutilizado na indústria alimentícia, vendido principalmente na forma in natura. O objetivo deste estudo foi desenvolver três formulações de empanado (nugget)
Cienc. Rural. Publicado em: 25/11/2019
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2. Chemical characterization of wheat kernels naturally contaminated by deoxynivalenol-DON when cultivated under nitrogen management strategies
RESUMO Composição química e contaminação de grãos de trigo (Triticum aestivum L.) afeta diretamente a qualidade da farinha obtida, determinando sua aceitabilidade e uso pela indústria. Ensaios foram conduzidos a campo para avaliar o impacto de práticas agrícolas na qualidade de grãos de trigo (composição química e contaminação). O cultivo foi
Rev. Ciênc. Agron.. Publicado em: 04/11/2019
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3. Elaboração e análise sensorial de biscoito tipo cookie feito a partir da farinha do caroço de abacate
Resumo Uma boa alternativa que vem sendo desenvolvida e aplicada nos últimos anos é o aproveitamento de resíduos oriundos do processamento de frutas e hortaliças. Grande parte do que é descartado dessas matérias-primas, tais como cascas, sementes e talos, pode ser reaproveitada na produção de novos alimentos. Este trabalho teve como objetivo desenvol
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 01/08/2019
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4. Caracterizações físicas e tecnológicas e perfil de textura de cookies de farinha de uva e linhaça
Resumo O objetivo deste estudo foi desenvolver cookies com mix de farinhas (uva, linhaça dourada, amido de milho) e avaliar suas características físicas, tecnológicas e sensoriais. Para a elaboração dos cookies, foram utilizadas cinco formulações distintas, em diferentes temperaturas e tempos de assamento. Realizaram-se análises de pH (pré e pós-c
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 13/06/2019
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5. Características físico-químicas e sensoriais de massa alimentícia fresca sem glúten com adição de farinha de casca de maracujá
RESUMO: O objetivo deste estudo foi desenvolver massa alimentícia fresca sem glúten com adição de farinha de casca de maracujá amarelo (FCM). Uma formulação controle composta de uma mistura de farinha de arroz e farinha de milho, e formulações com adição de 10 e 20% de FCM foram produzidas. As amostras foram analisadas quanto às características
Cienc. Rural. Publicado em: 06/12/2018
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6. Correlação entre religiosidade, espiritualidade e qualidade de vida em adolescentes com e sem fissura labiopalatina
RESUMO Objetivo: correlacionar a espirutualidade e a religiosidade com a qualidade de vida de adolescentes com e sem fissura labiopalatina. Métodos: estudo transversal e correlacional, englobando dois grupos, caso (n= 40) e comparativo (n= 40). Para a coleta de dados, utilizou-se a Escala de Religiosidade de Durel e o World Health Organization Quality of
Rev. Latino-Am. Enfermagem. Publicado em: 25/10/2018
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7. Efeito da farinha de arroz glutinoso e clara de ovo seco na fabricação de cordierita porosa pelo método gel casting
Resumo Neste estudo, cordierita foi produzida utilizando MgO, SiO2 e Al2O3 como matérias-primas pelo método do vidro. As matérias-primas foram misturadas por 6 h e a mistura foi fundida a 1550 °C e, em seguida, resfriada rapidamente em água. O vidro produzido foi moído por 5 h para obter pó fino, que foi usado para preparar cordierita porosa pelo mét
Cerâmica. Publicado em: 2018-06
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8. Desenvolvimento de biscoitos a partir de subprodutos da agroindústria
Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar a potencial utilização do bagaço de uva seco (FBU) obtido a partir das operações de secagem e moagem, juntamente com o farelo de arroz parboilizado (FAP), para a elaboração de biscoitos. Os subprodutos foram caracterizados com relação ao conteúdo de umidade, proteínas, lipídeos, carboidratos, fibras e
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 26/04/2018
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9. Preparação, caracterização e análise sensorial de pão integral enriquecido com farinha de subprodutos do mamão
Resumo Devido ao processamento industrial do mamão, uma grande quantidade de subprodutos dessa fruta é gerada. Dentre esses subprodutos, estão as cascas e sementes, que têm grande valor nutricional, pois apresentam valores consideráveis de fibras, proteínas e antioxidantes. O objetivo, neste estudo, foi desenvolver um pão de fôrma integral adicionado
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 22/02/2018
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10. Efeito prebiótico da inulina extraída da bardana (Arctium lappa) em frangos de corte
RESUMO: Este projeto teve por objetivo avaliar o efeito prebiótico da bardana (Arctium lappa) em aves comerciais. Foram realizados quatro experimentos para avaliar os parâmetros zootécnicos e o grau de proteção após o desafio com Salmonella Kedougou e Salmonella Enteritidis, com e sem a adição de probióticos à base de Bifidobacterium. Em dois exper
Arq. Inst. Biol.. Publicado em: 01/02/2018
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11. Efeito da utilização de gomas na viscosidade e nas características sensoriais de shake à base de farinha de banana verde
Resumo Este trabalho teve como objetivo testar diferentes proporções de gomas na elaboração de um shake desenvolvido com farinha de banana verde, além de avaliar as suas propriedades organolépticas. Analisaram-se seis formulações com os seguintes ingredientes: farinha de banana verde (FBV), leite em pó integral, sucralose, cacau e diferentes propor�
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 18/01/2018
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12. Produção de farinha de banana verde (Musa spp.) para aplicação em pão de trigo integral
Resumo A farinha de banana verde (FBV) é uma alternativa viável para o aproveitamento dos frutos e possui alto teor de amido resistente (AR), que apresenta papel fisiológico similar ao das fibras alimentares. O objetivo deste trabalho foi produzir FBV de dois genótipos de bananeira (Prata e Caturra), além de selecionar aquele com maior teor de AR, para
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 13/11/2017