Farinhas Enriquecidas
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1. Propostas metodologicas para componentes em matrizes alimenticias, alimentos enriquecidos e contaminantes utilizando eletroforese capilar acoplada a espectrometria de massas e detecção UV/VIS / Methodological proposals for food matrix components, enriched foods and contaminants using capillary electrophoresis coupled to mass spectrometry and UV/Vis detection
O trabalho envolve o desenvolvimento de métodos para análise de alimentos visando a determinação de ácidos fenólicos em frutas, ácido fólico em farinhas enriquecidas e corantes Sudan em produtos de pimenta utilizando eletroforese capilar nos modos de detecção UV e MS. A separação de dez ácidos fenólicos (ácidos clorogênico, siríngico, p-cum�
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/12/2011
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2. AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE ENRIQUECIMENTO DE FARINHA DE TRIGO COM APOIO DO CONTROLE DE PROCESSOS / EVALUATION OF THE ENRICHMENT OF WHEAT FLOUR WITH THE SUPPORT OF PROCESS CONTROL
As políticas governamentais em saúde estão direcionadas para as medidas preventivas. Neste sentido, foi estabelecido em 2002 pelo governo federal brasileiro, e já em execução em vários países, que fossem enriquecidas com ácido fólico e ferro as farinhas de trigo e milho. O objetivo desta pesquisa foi avaliar o processo de enriquecimento de farinha
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 12/09/2011
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3. Investigação da qualidade de farinhas enriquecidas utilizando Análise por Componentes Principais (PCA)
Alguns países, incluindo o Brasil (RDC 344, 2002), instituíram uma regulamentação indicando que farinhas de milho e trigo devem ser enriquecidas com ácido fólico e ferro. O principal objetivo deste trabalho foi a avaliação de algumas características de farinhas enriquecidas usando a Análise por Componentes Principais (PCA). Parâmetros como o teor
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-09
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4. Folic acid and iron evaluation in Brazilian enriched corn and wheat flours
O ácido fólico tem sido identificado como uma das mais importantes vitaminas para a função normal do metabolismo humano. A deficiência de ferro é um sério problema de saúde que afeta uma grande proporção da população do mundo. No Brasil, foi publicada uma regulamentação indicando que farinhas de milho e trigo devem ser fortificadas com ácido f
Journal of the Brazilian Chemical Society. Publicado em: 2008
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5. Avaliação do teor de ferro e zinco e composição centesimal de farinhas de trigo e milho enriquecidas
O objetivo deste trabalho foi avaliar o teor de ferro e zinco e a composição centesimal de farinhas de trigo e milho enriquecidas. Para a avaliação das concentrações de ferro e zinco, aplicou-se a técnica de Espectrometria de Absorção Atômica com Chama. Foram utilizados os métodos oficiais de análise para a determinação de umidade, cinzas, prot
Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. Publicado em: 2007-12
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6. Caracterização química de variedades brasileiras de cevada nua, fracionamento da farinha e concentração de proteína
Apesar de a cevada nua ser amplamente conhecida por seu potencial nutricional, no Brasil é apenas cultivada em poucas estações experimentais agronômicas. Em relação as variedades brasileiras de cevada nua, não se têm dados sobre a composição química, entretanto instituições de pesquisa têm estudado suas características agronômicas. Os objetiv
Scientia Agricola. Publicado em: 2004-12