Fat Spreads
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1. Obtenção de gorduras zero trans por interesterificação quimica e caracterização para aplicação em alimentos / Obtaining zero trans fats by chemical interesterification and characterization for food applications
Chemical interesterification has been used as the main alternative for obtaining zero trans plastic fats. In particular, interesterification of liquid oils with fully hydrogenated oils (or hardfats) is the most versatile way for producing zero trans fats, yielding fat bases with different properties for food applications. In this work, blends of soybean oil
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 03/08/2009
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2. Evaluation of the levels of trans fatty acids in margarine and fat spreads after RDC 360 resolution (ANVISA) / Avaliação dos teores de ácidos graxos trans em margarinas e cremes vegetais após a resolução RDC 360 (ANVISA)
A ingestão de ácidos graxos trans tem sido consistentemente mostrada ter efeitos adversos nos lipídeos sanguíneos, principalmente na razão LDL:HDL colesterol, que é um forte marcador de risco cardiovascular. De acordo com a Resolução RDC (Resolução da Diretoria Colegiada) de número 360 da ANVISA, de 23 de dezembro de 2003 da ANVISA, (Agência Naci
Publicado em: 2008
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3. Evaluation of the Fatty Acids Composition of Zero Trans Margarines e Fat Spreads Marketed in Rio de Janeiro State. / Avaliação da Composição em Ácidos Graxos de Margarinas e Creme Vegetal Zero Trans Comercializados no Estado do Rio de Janeiro
Os sucessivos avanços em pesquisas relacionando o consumo de isômeros trans das gorduras parcialmente hidrogenadas com as doenças coronarianas e os riscos para a saúde humana, foram amplamente difundidos entre a população mundial. Surgiu, então, a necessidade de se buscar produtos alternativos para substituir as gorduras vegetais parcialmente hidrogen
Publicado em: 2007
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4. Desenvolvimento de lipídios estruturados obtidos a partir de gordura do leite, óleo de girassol e ésteres de fitosteróis para aplicação em spreads / Development of structured lipids obtained from milk fat, sunflower oil, and phytosterol esters for application in a tablespread
For many years, butter has been held in the highest esteem by consumer but its world consumption has steadily declined due to its high contents of saturated fatty acids and cholesterol. More recently, trans fatty acids, which are commonly resent in hydrogenated argarines, have been found to cause detrimental effects when consumed in high amounts. This observ
Publicado em: 2006
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5. Waist Circumference Threshold Values for Type 2 Diabetes Risk
Adult gains in body weight, excess adiposity, and intra-abdominal fat have each been associated with risk for type 2 diabetes mellitus (T2DM), forming the basis for preventive medicine guidelines and actuarial predictions using practical indices of weight (e.g., body mass index [BMI]) and waist circumference (WC). As obesity-related disease spreads beyond af
Diabetes Technology Society.