Filmes Comestiveis
Mostrando 1-12 de 43 artigos, teses e dissertações.
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1. Durabilidade pós-colheita de tomates embalados em PVA
RESUMO As embalagens plásticas de derivados do petróleo utilizadas na indústria alimentícia representam sérios problemas ambientais. Soluções alternativas para esse tipo de problema consistem no desenvolvimento de embalagens biodegradáveis, tais como filmes e coberturas comestíveis, como o álcool polivinílico (PVA). Neste trabalho avaliou-se o efe
Hortic. Bras.. Publicado em: 2020-04
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2. CONSERVAÇÃO DE MANGAS ‘TOMMY ATKINS’ ARMAZENADAS EM ATMOSFERA MODIFICADA PASSIVA
RESUMO Em frutos climatéricos, como é o caso da manga, as perdas vão da colheita ao consumo. Tendo como controle a refrigeração e a modificação da atmosfera passivamente, com emprego de revestimentos comestíveis e biodegradáveis ou o acondicionamento em filmes plásticos. Objetivou-se avaliar a influência da cera de carnaúba e embalagem de filme p
Rev. Caatinga. Publicado em: 2018-03
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3. Preparo e caracterização de filmes comestíveis de quitosana
Resumo Este trabalho tem como objetivo a caracterização de três amostras comerciais de quitosana de baixo grau de acetilação, bem como a preparação e caracterização de filmes comestíveis a partir dessas amostras, com vistas a posterior aplicação desses filmes em recobrimento de frutos. As amostras foram caracterizadas pela massa molar, grau de ac
Polímeros. Publicado em: 2015-12
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4. Filmes e coberturas comestíveis contendo antioxidantes - uma revisão
A incorporação de antioxidantes naturais em filmes e coberturas comestíveis pode modificar sua estrutura, melhorando sua funcionalidade e aplicação em alimentos, tais como as frutas. Este artigo apresenta uma revisão da literatura mais recente sobre a incorporação de antioxidantes, de diversas fontes, em filmes e coberturas comestíveis aplicados em
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2014-06
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5. Caracterização de filmes nanocompósitos biodegradáveis a base de gelatina produzidos com um aplicador automático de filmes / Characterization of gelatin-based biodegradable nanocomposite films produced using an automatic film spreader
O desenvolvimento de filmes à base de biopolímeros tem sido bastante estudado devido aos problemas ambientais causados pelas embalagens de plásticos sintéticos. Dentre os biopolímeros, merece destaque a gelatina, que tem excelente propriedade filmogênica. Entretanto, até o presente momento, os filmes de gelatina apresentam limitações de propriedades
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 18/05/2012
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6. Conservação de pera Williams utilizando coberturas comestíveis compostas de alginato e carragena
O trabalho teve como objetivo avaliar os parâmetros físico-químicos da pera Williams, com e sem cobertura comestível, armazenada a 25 ºC por 15 dias. Foram testadas coberturas de alginato 2% e carragena 0,5%. As análises realizadas nas amostras foram: perda de massa fresca, pH, sólidos solúveis totais, firmeza e cor. As coberturas comestíveis foram
Food Sci. Technol. Publicado em: 18/09/2012
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7. Desempenho de filmes comestíveis em comparação ao filme de policloreto de vinila na qualidade pós-colheita de mexericas 'Poncã'
O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de diferentes concentrações de fécula de mandioca na vida útil pós-colheita de frutos 'Mexerica Poncã' durante o armazenamento em temperatura ambiente em substituição ao filme de policloreto de vinila (PVC). Os frutos foram imersos em suspensões aquosas de fécula de mandioca a 0; 1; 2 e 3% (m:v) acrescida
Cienc. Rural. Publicado em: 28/08/2012
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8. Caracterização físico-química de filmes comestíveis de amido adicionado de acerola (Malphigia emarginata D.C.)
Edibles films are an alternative to synthetic materials used for packing food products. Barbados cherry is rich in vitamin C and carotenoids. The aim of this study was to characterize and develop films by casting from cassava starch, lyophilized Barbados cherry pulp and glycerol. The films were characterized with respect to thickness, water vapor permeabilit
Química Nova. Publicado em: 2012
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9. Utilização de coberturas comestíveis para redução de absorção de gordura em produtos estruturados pré-fritos congelados de mandioca
Este estudo objetivou avaliar o efeito de coberturas comestíveis como barreira à incorporação de óleo durante o processo de fritura em produtos estruturados pré-fritos congelados, produzidos com raiz de mandioca. Foram utilizados três diferentes hidrocoloides em seis formulações de coberturas, sendo três coberturas compostas por pectina e proteína
Brazilian Journal of Food Technology. Publicado em: 2011-09
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10. Filmes nanocompósitos de purê de manga reforçados com nanofibras de celulose.
2009
WORKSHOP DA REDE DE NANOTECNOLOGIA APLICADA AO AGRONEGÓCIO. Publicado em: 2011
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11. Caracterização térmica e reológica de filmes finos de amido de mandioca com adição de polpa de acerola liofilizada.
2010
SEMINÁRIO EM INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NA ÁREA DE ALIMENTOS. Publicado em: 2011
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12. Metodologia mínima para a produção de filmes comestíveis de quitosana e avaliação preliminar de seu uso como revestimento protetor em maçãs cortadas.
Neste trabalho será apresentado um procedimento mínimo para a produção de filmes de quitosana e discutido alguns resultados qualitativos preliminares com respeito ao revestimento de fatias de maçãs da cv. Gala.
São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária. Publicado em: 2011