Fructoligosaccharides
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1. Estudos sobre as propriedades catalíticas da frutosiltransferase de Rhodotorula sp. livre e imobilizada em suporte inorgânico / Catalytic properties of fructosyltransferase from Rhodotorula sp., free and immobilized on inorganic support
A obtenção de fruto-oligossacarídeos (FOS), um açúcar prebiótico de vasta aplicação industrial, por enzimas imobilizadas abrange dois conceitos em grande expansão: aplicação industrial de enzimas imobilizadas e alimentos funcionais. A partir de flores da Mata Atlântica Brasileira uma cepa foi isolada e identificada como Rhodotorula sp. LEB-V10 e
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 13/02/2012
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2. Caracterização físico-química e sensorial de iogurte "light" com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) / Physico-chemical and sensory characterization of yogurt light added with yacon (Smallanthus sonchifolius) flour
O Yacon (Smallanthus sonchifolius) é uma espécie originária da região dos Andes, composto principalmente por água (85 a 90 % do peso fresco) e carboidratos (90 % da matéria seca), especialmente glicose, frutose, sacarose e frutooligossacarídeos (FOS), sendo este último considerado um prebiótico. Os FOS atuam melhorando a microbiota intestinal, reduz
Publicado em: 2010
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3. Estudo da sintese de frutoligossacarideos por levanasacarase imobilizada em reator de coluna
Frutoligossacarídeos são oligômeros de frutose compostos principalmente de 1-kestose, nistose e frutosilnistose e podem ser produzidos a partir de sacarose através da ação de transfrutosilação de enzimas obtidas de vários microrganismos e plantas. Frutoligossacarídeos são utilizados como adoçantes não digeríveis na alimentação humana e consid
Publicado em: 2003