Homogeinizacao Por Alta Pressao
Mostrando 1-2 de 2 artigos, teses e dissertações.
-
1. Microbiological stabilization of beer by dynamic high presures and combined treatments using bioprotectants. / Estabilização microbiologica de cerveja por alta pressão dinamica e tratamento combinado utilizando bioprotetores.
A utilização de métodos inovadores de estabilização microbiológica em alimentos como alternativa ao método térmico tem se mostrado promissora para a obtenção do melhor compromisso entre segurança e qualidade. Alta pressão dinâmica e bioproteção são tecnologias inovadoras: alta pressão dinâmica (APD) ou homogeneização por ultra alta press�
Publicado em: 2007
-
2. Skim milk processing by ultra high pressure homogenization (UHPH). / Processamento de leite desnatado atraves da tecnologia de homogeneização a ultra alta pressão (HUAP).
This work aimed to evaluate the use of ultra high pressure homogenization (UHPH) in skim milk processing. Firstly, the effect of UHPH process on inactivation of Pseudomonas fluorescens, Listeria innocua and Lactobacillus helveticus at pressure range from 100 to 300 MPa was studied. Skim milk samples were inoculated in order to obtain 106-107 CFU/mL. Tests of
Publicado em: 2007