Industria De Suco
Mostrando 1-12 de 91 artigos, teses e dissertações.
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1. Thermosonication processing of quince (Cydonia Oblonga) juice: Effects on total phenolics, ascorbic acid, antioxidant capacity, color and sensory properties
RESUMO O marmelo (Cydonia oblonga) é uma fruta importante para a indústria de suco, devido às suas propriedades nutricionais que sustentam a saúde. Neste estudo, o objetivo foi otimizar os componentes bioativos (conteúdo fenólico total, ácido ascórbico e capacidade antioxidante total) e os valores de cor (L *, a * eb) usando o tratamento termossônic
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 09/12/2019
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2. Crop residues activity against the free-living stages of small ruminant nematodes
Resumo O efeito nematicida de diferentes materiais orgânicos foi avaliado, com o objetivo de desenvolver um tratamento alternativo não químico do solo para o controle dos estágios de vida livre de nematoides gastrintestinais de pequenos ruminantes. Os materiais orgânicos selecionados foram resíduos da indústria de suco de acerola, caju, uva, goiaba, m
Rev. Bras. Parasitol. Vet.. Publicado em: 29/08/2019
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3. Preservation and evaluation of spiced chayote juice using hurdle technology
Resumo Chuchu (Sechium edule) é uma trepadeira perene da família das Cucurbitaceae que está ignorada ou subutilizada como alimento ou como uma matéria-prima na indústria de alimentos, devido ao seu gosto brando. Este gosto brando pode ser superado fazendo misturas com um substrato apropriado, como caldo de cana e algum flavorizante natural. Contudo, est
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 02/05/2019
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4. LARANJEIRA ‘JAFFA’ SOBRE CINCO PORTA-ENXERTOS
RESUMO A baixa diversidade de cultivares de copa e de porta-enxertos na produção de citros no Brasil contribui para tornar a atividade mais vulnerável a doenças e pragas. O objetivo deste estudo foi avaliar o desempenho da laranjeira ‘Jaffa’ enxertada sobre cinco porta-enxertos, ao longo de seis colheitas, em condições de clima subtropical, na reg
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 18/12/2017
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5. Poligalacturonase de Neosartorya glabra produzida a partir de cascas de frutas como indutores tem potencial para aplicação em sucos de maracujá e maçã
Resumo Poligalacturonases são enzimas com potencial biotecnológico para aplicação na clarificação de sucos de frutas e para aumento da eficiência da filtragem. O objetivo deste trabalho foi avaliar a produção de poligalacturonase pelo fungo Neosartorya glabra, por fermentação submersa e em estado sólido, usando resíduos de casca de frutas como f
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 10/04/2017
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6. PROPRIEDADES REOLÓGICAS DO SUCO DE BURITI (Mauritia flexuosa)
RESUMO O conhecimento do comportamento reológico de sucos de frutas tropicais é muito importante para a indústria de alimentos, uma vez que permite estabelecer condições de processamento e projetos de equipamentos relacionados à transferência de calor e massa bem como as operações unitárias envolvidas em todo o processo de obtenção. Este trabalh
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 2016-02
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7. Qualidade microbiológica e composição de farinhas de resíduos da produção de suco de frutas em diferentes granulometrias
Resumo Os resíduos gerados na indústria de sucos têm sido subaproveitados, desperdiçando um produto que pode apresentar potencial para ser incluído na alimentação humana. Assim, o objetivo do estudo foi realizar análise microbiológica e da composição nutricional das farinhas do resíduo de suco de uva, maçã, laranja e acerola, com diferentes gra
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2015-12
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8. PRODUÇÃO E QUALIDADE DE FRUTOS HÍBRIDOS DE MARACUJAZEIRO-AMARELO NO NORTE DO PARANÁ
RESUMOAtualmente, encontram-se quatorze cultivares de maracujazeiro-amarelo no Registro Nacional de Cultivares do Ministério da Agricultura. É de grande importância o aprimoramento de trabalhos de melhoramento genético nessa cultura, para favorecer a disponibilização de novas cultivares adaptadas às regiões produtoras. Assim, o objetivo deste trabal
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 2015-03
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9. Byproducts of orange extraction: influence of different treatments in fiber composition and physical and chemical parameters
Neste trabalho avaliou-se a variabilidade no conteúdo de fibras e nos parâmetros físico-químicos de subprodutos da extração do suco de laranja. Investigaram-se cinco diferentes pré-tratamentos e dois tipos de secagens dos produtos. Os resultados indicam que a secagem por liofilização é melhor que aquela feita em estufa. O pH dos produtos variou de,
Braz. J. Pharm. Sci.. Publicado em: 2014-09
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10. Avaliação da influência das variáveis açúcar, polvilho azedo e albedo de laranja na elaboração de bolos de chocolate
A indústria de alimentos tem demonstrado interesse em fontes alternativas de ingredientes, como o polvilho azedo, um derivado da mandioca, e o subproduto da indústria de suco, albedo de laranja, que vêm agregar valor econômico e nutricional ao produto. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a influência da concentração de açúcar, polvilho az
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2013-09
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11. Abordagens para aplicação da estratégia de postponement: estudo multicaso em empresas da indústria de alimentos
O propósito deste artigo foi investigar a aplicação prática do postponement em empresas alimentícias brasileiras e identificar as abordagens (passos) para aplicação desta estratégia nestas empresas. Além da maior discussão sobre o tema, a principal motivação para este trabalho é o estudo desta estratégia em um setor em que o tema é ainda pouco
Gest. Prod.. Publicado em: 2013-06
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12. Uma visão da produção brasileira de suco de laranja
O Brasil é o maior produtor de laranjas no mundo e utiliza mais de 70% das frutas que produz na fabricação de suco. A proporção de laranjas processadas vem crescendo cerca de 10% ao ano, confirmando a tendência da citricultura brasileira para a produção de suco. O objetivo deste trabalho foi apresentar uma visão geral sobre a cadeia de produção de
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 2013-03