Leite De Bafala
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1. Gelado comestÃvel à base de leite de bÃfala com ingredientes funcionais: aplicaÃÃo de linhaÃa (Linum usitatissunum L.) e quitosana / Edible ice cream made from buffalo milk, with functional ingredients: application of flaxseed (Linum usitatissunum L.) and chitosan
Os benefÃcios do consumo de produtos alimentÃcios com propriedades funcionais vÃm aumentando e desenvolvendo interesse nas Ãltimas dÃcadas em muitos pesquisadores e consumidores. A linhaÃa (Linum usitatissimum L.) tem sido considerada um ingrediente funcional de grande importÃncia por conter combinaÃÃes funcionais como o Ãcido linolÃnico (ALA), li
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 10/01/2008
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2. Tecnologia de fabricaÃÃo e caracterizaÃÃo de queijo de coalho obtido de leite de bÃfala / Manufacturing technology and characterization of coalho cheese obtained from buffalo milk
The coalho cheese is one of the most popular in the northeast region of Brazil, and has on the last few years being known and consumed in other regions of the country. Its production is steadily increasing, as well as the number of research works evaluating its production and quality. The product is traditionally consumed either roasted fried. The main objec
Publicado em: 2007