Leite Derivados Queijo Coalho Manteiga Da Terra
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1. Diagnóstico das condições de processamento de produtos regionais derivados do leite no Estado do Ceará.
Dentre os produtores regionais derivados do leite produzido no Estado do Ceara, destacam-se o queijo de coalho e a manteiga da terra (tambem conhecida como manteiga de garrafa), amplamente consumidos. A producao rural de queijos participa consideravelmente na economia , muitas vezes informal, dos estados do Nordeste, sendo extremamente significativa na forma
Fortaleza: Embrapa Agroindustria Tropica. Publicado em: 2011
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2. Diagnóstico das condições de processamento e caracterização físico-química de queijos regionais e manteiga no Rio Grande do Norte.
Com o objetivo de verificar o estado da arte das condições e técnicas de precessamento de produtos regionais derivados do leite no Rio Grande do Norte, foram aplicados 32 questionários e analisadas amostras de queijo coalho, queijo de manteiga e manteiga da terra em relação às suas características físico-químicas.
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical. Publicado em: 2003
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3. Diagnóstico das condições de processamento de produtos regionais derivados do leite no Estado do Ceará.
Dentre os produtores regionais derivados do leite produzido no Estado do Ceará, destacam-se o queijo de coalho e a manteiga da terra (tambem conhecida como manteiga de garrafa), amplamente consumidos. A producao rural de queijos participa consideravelmente na economia , muitas vezes informal, dos estados do Nordeste, sendo extremamente significativa na form
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropica. Publicado em: 2001