Liofilizaaao
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1. Estudo do potencial de resÃduos de frutas tropicais para elaboraÃÃo de suplemento alimentar probiÃtico / To study the potential waste of tropical fruits for the preparation of probiotic food supplement
As indÃstrias de processamento de frutas produzem uma grande quantidade de resÃduos, que muitas vezes nÃo recebem atenÃÃo adequada. Esta matÃria-prima apresenta vÃrios constituintes benÃficos à saÃde, que podem ser aplicados na indÃstria alimentÃcia no desenvolvimento de novos produtos. O presente trabalho teve como objetivo determinar a viabilid
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 25/11/2011
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2. MamÃo (Carica papaya L.) liofilizado em pÃ: avaliaÃÃo das caracterÃsticas fÃsicas, fÃsico-quÃmicas e higroscÃpicas / Papaya (Carica papaya L.) lyophilized powder: evaluation of physical, physicochemical and hygroscopic characteristics
Papaya (Carica papaya L.) is a tropical fruit known and appreciated worldwide. Their sensory and nutritional characteristics contribute to the wide acceptability of this fruit. However, in the post-harvest loss is high due to its highly perishable. In this context, the lyophilization appears as a promising process for dehydration of papaya, because is a dryi
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 27/06/2011
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3. Efeito da concentraÃÃo de sacarose e pectina sobre a estabilidade da polpa de goiaba (Psidium guajava L.) liofilizada
PÃs obtidos de polpa de goiaba (Psidium guajava L.) liofilizada, elaborados com adiÃÃo de sacarose, em concentraÃÃes variando de 0% a 20% e pectina, em concentraÃÃes de 0% a 1%, foram desenvolvidos neste trabalho. A estabilidade de tais pÃs foi avaliada com relaÃÃo ao comportamento higroscÃpico durante o armazenamento, a caracterizaÃÃo fÃsico-q
Publicado em: 2009
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4. Atividade antimicrobiana de extratos vegetais de plantas do estado do tocantins. / Antimicrobial Activity of Plant Extracts from the Tocantins State - Brazil.
A busca de novos medicamentos eficases para o combate das infecÃÃes por bactÃrias multiresistentes à uma das grandes preocupaÃÃes da Ãrea cientÃfica mundial, desde o relato de existÃncia de cepas resistentes a penicilina observada por Kirby em 1966. A preocupaÃÃo à crescente devido à disseminaÃÃo destas estirpes resistentes, tanto em ambito am
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 07/11/2008
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5. PÃs obtidos da polpa de pequi (Caryocar brasilense Camb.) liofilizada: higroscopicidade e microestrutura / Freeze-dried obtained from the pequi pulp (Caryocar brasiliense) powderâs: Hygroscopicity and microstructure.
PÃs obtidos a partir da polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) liofilizada, elaborados com adiÃÃo de Ãlcoois (etanol e isopropanol), em concentraÃÃes de 0%, 5% e 10% e de aÃÃcares (sacarose e frutose), em concentraÃÃes de 0%, 5% e 10%, foram desenvolvidos neste trabalho e a sua estabilidade, quanto à retenÃÃo de carotenÃides e ao comportam
Publicado em: 2007
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6. Utilization of yam mucilage (Dioscorea spp) as a improver in the production of sandwich loaf. / UtilizaÃÃo da mucilagem do inhame (Dioscorea spp) como melhorador na fabricaÃÃo do pÃo de forma
The employment of improvers in the bread making has been increasing each day, but there is a need for studies on the viability of utilization of natural improvers. The present work was intended to evaluate the employment of yam tuber mucilage as a native improver in the production of sandwich bread. Yam tubers were ground and the mucilage was separated by a
Publicado em: 2006
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7. ComposiÃÃo nutricional e anÃlise microbiolÃgica do hidrolisado protÃico de subprodutos de camarÃo da espÃcie Litopenaeus vannamei
O pescado à uma importante fonte de alimento para as populaÃÃes humanas e seu processamento constitui uma atividade tradicional na histÃria da humanidade. Entretanto, o desperdÃcio dos seus subprodutos, que incluem vÃsceras, carcaÃas, cabeÃas e fauna acompanhante, pode representar de 20% a 70% do pescado comercializado. Em 2003, a produÃÃo de camar
Publicado em: 2004