Materias Prejudiciais A Saude
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1. Avaliação das condições higiênico-sanitárias da carne-de-sol comercializada em casas do norte no município de Diadema - SP / Evaluation of sanitary-hygienic conditions of sun meat sold in the houses of the north in the municipality of Diadema - SP
Introduction - The sun meat is a handmade product, combining surface techniques of salting and dehydration, commnly used by people from the North and Northeast of Brazil. The lack of sophisticated technology in its development, and official standards of identity and quality, leds to production, marketing and distribuition in unsatisfactory sanitary-hygienic
Publicado em: 2009
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2. População de fungos filamentosos e sua relação com micotoxinas presentes na uva e no vinho de Santa Catarina
Mudanças expressivas no perfil do consumidor de alimentos e bebidas são notórias, dentre os vários aspectos que primam pela qualidade, está a preocupação com a segurança alimentar. Essa mudança no mercado consumidor tem estimulado os vitivinicultores do mundo todo a agregarem novos elementos de qualidade aos vinhos. Com a introdução de novas prát
Publicado em: 2008
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3. Evaluation of Musca domestica as mechanical vector of pathogenic microrganisms in Minas frescal cheese. / Avaliação de Musca domestica como vetor mecanico de microrganismos patogenicos em queijo minas frescal.
As moscas são consideradas responsáveis pela transmissão de doenças de origem alimentar ao atuarem como vetores mecânicos de microrganismos patogênicos, como Shigella sp, Salmonella Enteriditis, Escherichia coli O157:H7, Campylobacter jejuni desde o reservatório até os alimentos. Os produtos lácteos, principalmente os produzidos artesanalmente quase
Publicado em: 2007