Modelo De Peleg
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1. Study of osmotic dehydration of kiwi fruit using sucrose solution
Resumo Foi estudada a desidratação osmótica do kiwi, utilizando soluções osmóticas de sacarose a 45, 55 e 65 °Brix. Durante o tempo de desidratação, houve diminuição da umidade livre, da atividade da água e ganho de soluto pelo fruto. Observou-se um período inicial de secagem, em que as taxas de perda de água foram maiores. A diminuição da at
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 12/09/2019
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2. Modelagem matemática da desidratação osmótica da physalis
Resumo Os frutos de Physalis foram desidratados osmoticamente com soluções de sacarose ou sorbitol de 60 °Bx, a 60 °C, e com uma razão de massa de amostra para massa de solução de 1:4, à pressão atmosférica ou a uma pressão de vácuo de 150 mbar. Os modelos matemáticos de Crank, Peleg e Page foram testados para descrever as cinéticas de perda de
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 22/02/2018
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3. Modelos empíricos na descrição da cinética de secagem do broto da palma (Nopal)
RESUMO Objetivou-se neste trabalho descrever o processo tecnológico envolvido na cinética de secagem dos brotos da palma minimamente processados através de soluções numéricas e analíticas. Foram utilizados brotos provenientes de duas espécies de palma ‘Gigante’ e ‘Miúda’. A secagem foi processada em diferentes temperaturas (50, 60, 70 e 80 �
Rev. bras. eng. agríc. ambient.. Publicado em: 2017-11
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4. Isotermas de adsorção do pó de seriguela produzido em secador de leito de jorro
RESUMO A seriguela é um fruto sazonal e susceptível a reações de deterioração devido ao seu elevado teor de água, o que evidencia a necessidade de utilização de processos que prolonguem sua vida útil e a disponibilize durante todo o ano, inclusive a mercados distantes dos locais de produção. Assim, objetivou-se produzir a polpa de seriguela em p�
Rev. bras. eng. agríc. ambient.. Publicado em: 2017-08
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5. Análise da hidratação de grãos de alpiste
Neste trabalho se objetivou estudar o fenômeno de hidratação em grãos de alpiste (Phalaris canariensis L.) em diferentes temperaturas. Foram utilizados grãos secos de alpiste, embebidos em água destilada, nas temperaturas de 10, 25 e 45 °C. O aumento da temperatura resultou em aumento da taxa de absorção de água e o modelo de Peleg se ajustou satis
Rev. bras. eng. agríc. ambient.. Publicado em: 2015-03
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6. Propriedades de adsorção de água de dois genótipos de arroz vermelho
Apesar de ser uma praga na lavoura do arroz branco, o arroz vermelho (Oryza sativa L.) é muito apreciado por seu valor nutritivo, sabor, textura e propriedades benéficas. Suas propriedades de adsorção ainda são desconhecidas; por esse motivo, o objetivo deste trabalho foi estudar essas propriedades em dois genótipos de arroz vermelho: PB01 e PB05. Fora
Eng. Agríc.. Publicado em: 2015-02
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7. Isotermas de dessorção de folhas in natura de juazeiro e mororó
A cultura brasileira tem grande apreço pela utilização de plantas medicinais, na cura de doenças. O processo de secagem é de grande importância para assegurar a qualidade e a estabilidade dessas espécies. O presente estudo objetivou obter as isotermas de dessorção de folhas in natura de juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart.) e mororó (Bauhinia cheilant
Pesqui. Agropecu. Trop.. Publicado em: 2014-09
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8. Propriedades reológicas e de adsorção de água de farinha extrudada de arroz e bagaço de cevada
O bagaço de cevada cervejeira é comumente utilizado na alimentação animal, porém, por meio de um processamento adequado pode servir em formulação alternativa de produtos alimentares ricos em fibras e proteínas. A combinação de bagaço de cevada e arroz (82:18) foi processada por extrusão para obter-se a farinha mista extrudada de bagaço e arroz,
Rev. Ceres. Publicado em: 2014-06
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9. Conservação da viabilidade de sementes de Senna macranthera por meio de recobrimento / Conservation of viability of Senna macranthera seeds by coating
No processo de recobrimento em leito de jorro, as características físicas das partículas a serem recobertas, a formulação da suspensão de recobrimento e as condições operacionais como vazão do ar, pressão de atomização, vazão da suspensão, temperatura do ar e massa de sólidos são parâmetros importantes que influenciam o desempenho do process
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 10/10/2011
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10. Mass transfer kinetics of osmotic dehydration of cherry tomato.
Cherry tomato samples were osmotically dehydrated in different hypertonic NaCI solutions (with or without sucrose) at two different concentrations. Mass transfer kinetics were modelled according to Peleg, Fick and Page equations. The Peleg equation presented the best fitting for water loss and Page model showed the best predictive capacity for salt gain data
Journal of Food Engineering. Publicado em: 2011
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11. Análise da hidratação do arroz na parboilização
O objetivo deste trabalho foi estudar o fenômeno de hidratação em grãos de arroz da variedade IRGA 424 para diferentes temperaturas. Foram utilizados grãos de arroz em casca com teor de água inicial de 0,1364 kg a.kg-1ms embebidos em água destilada nas temperaturas de 35, 45, 55 e 75 ºC. O aumento da temperatura resultou em aumento da taxa de absorç
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-09
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12. Característica higroscópica e termodinâmica do coentro desidratado
A determinação das isotermas de adsorção de umidade constitui fator essencial nos projetos e estudos de sistemas de secagem, processamento, armazenagem, embalagem e predição tempo de prateleira de produtos alimentícios. A obtenção das isotermas dar-se por meio da variação do conteúdo de umidade de equilíbrio em função da atividade de água a u
Revista Ciência Agronômica. Publicado em: 2010-06