Mushiness
Mostrando 1-1 de 1 artigos, teses e dissertações.
-
1. Alterações na qualidade do camarão de água doce Macrobrachium rosenbergii durante estocagem em gelo
Sendo escassos os estudos sobre a conservação pós-captura do Macrobrachium rosenbergii e insuficientes os conhecimentos existentes, este trabalho teve como objetivo avaliar alterações na sua qualidade quando armazenado inteiro, em gelo, durante 10 dias. Foram comparadas duas condições de armazenamento: com e sem contato direto com o gelo. Em ambos os
Food Science and Technology. Publicado em: 2004-09