Myrciaria Jabuticaba Berg
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1. Development of isotonic beverage with functional attributes based on extract of Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg
Abstract Isotonic repositories are specially designed to promote rehydration during or after physical exercise. These beverages are processed for commercialization from synthetic flavorings and dyes with sensorial characteristics similar to those of fruits, in order to attenuate their natural acidity. The aim of the present study was to develop two formulati
Food Sci. Technol. Publicado em: 2020-09
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2. Development of isotonic beverage with functional attributes based on extract of Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg
Abstract Isotonic repositories are specially designed to promote rehydration during or after physical exercise. These beverages are processed for commercialization from synthetic flavorings and dyes with sensorial characteristics similar to those of fruits, in order to attenuate their natural acidity. The aim of the present study was to develop two formulati
Food Sci. Technol. Publicado em: 20/12/2019
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3. Optimizing the Extraction of Anthocyanins from the Skin and Phenolic Compounds from the Seed of Jabuticaba Fruits (Myrciaria jabuticaba (Vell.) O. Berg) with Ternary Mixture Experimental Designs
Total phenolic compounds (TPC) extraction from the seed and total monomeric anthocyanins (TMA) extraction from the skin of “Sabará” jabuticaba were optimized with simplex lattice designs for solvent mixing, and the extraction time was optimized by univariate design. The optimum conditions for the extraction method were ethanol:water (60:40 v/v) solvent
J. Braz. Chem. Soc.. Publicado em: 04/07/2019
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4. USO DA CASCA DE JABUTICABA NA PRODUÇÃO DE COOKIES PARA A ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: ASPECTOS TECNOLÓGICOS E SENSORIAIS
RESUMO A jabuticaba (Myrciaria cauliflora Berg) é um fruto muito apreciado, de importância nutricional, encontrado na maior parte do território brasileiro. Sua casca é um subproduto descartado nas agroindústrias brasileiras. Conduziu-se este trabalho com o objetivo de desenvolver formulações de cookies com substituições parciais da farinha de trigo
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2015-12
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5. Consumo de casca de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell.) Berg.) melhorou a excreção de triglicerídeos e a peroxidação lipídica hepática de ratos alimentados com dieta hiperlipídica
OBJETIVO: O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de dietas hiperlipídicas adicionadas de 1%, 2% e 4% de casca de jabuticaba liofilizada sobre os perfis lipídicos do fígado, soro e fezes de ratos. MÉTODOS: Trinta ratos, machos, Sprague-Dawley, foram divididos em cinco grupos. A obesidade foi induzida em quatro grupos, com dieta hiperlipídica ou Hig
Rev. Nutr.. Publicado em: 2013-10
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6. Desenvolvimento, caracterização físico-química e avaliação sensorial de suco de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg)
A jabuticaba é um fruto tropical de grande valor sensorial e nutricional, com alto teor de compostos fenólicos, os quais apresentam um efeito benéfico à saúde. Uma vez que a maior parte destes compostos encontra-se na casca da fruta, observa-se a importância de desenvolver produtos que permitam a utilização da mesma. O objetivo deste trabalho foi des
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 31/03/2011
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7. Obtenção e utilização do extrato aquoso de jabuticaba (Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg) em leite fermentado: l
A jabuticaba é uma fruta que possui elevada aceitação, tanto na forma in natura, como dos vários produtos alimentícios que essa origina. A importância nutricional da fruta se deve à sua composição rica em minerais, vitaminas e compostos fenólicos, sendo que esses últimos apresentam várias atividades benéficas ao organismo, tais como: ação anti
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 28/03/2011
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8. Antocianinas, estabilidade dos pigmentos e atividade antioxidante na jabuticaba [Myrciaria cauliflora (Mart.) O. Berg]
Diferentes solventes foram avaliados para a extração de pigmentos antociânicos da jabuticaba, identificação, quantificação e verificação da estabilidade das antocianinas, assim como a condução de três testes de atividade antioxidante e determinação dos níveis de vitamina C. A maceração com etanol acidificado com HCl 1.5 mol L-1 (85:15) promo
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2011-09
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9. Caracterização físico-química, bioquímica e funcional da jabuticaba armazenada sob diferentes temperaturas
O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade pós-colheita de jabuticabas submetidas a diferentes temperaturas de armazenamento refrigerado (AR). Após a colheita, os frutos fisiologicamente maduros foram acondicionados em bandejas de poliestireno expandido (EPS), revestidas por filme plástico de polietileno de baixa densidade (PEBD) e armazen
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2011-06
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10. CARACTERIZAÇÃO FÌSICO-QUÍMICA E POTENCIAL FUNCIONAL DA POLPA, SUCO E CASCA DE Myrciaria cauliflora Berg (Jabuticaba Sabará). / PHYSICAL- CHEMICAL CHARACTERIZATION AND FUNCTIONAL POTENTIAL OF THE PULP, JUICE AND PEELS FROM Myrciaria cauliflora Berg (Sabará Jabuticaba)
Espécies da família Myrtaceae, como a jabuticabeira, que apresenta alta produtividade e rusticidade têm sido usadas em medicina popular, cultivadas com finalidades paisagísticas além de obtenção de frutas comestíveis. A jabuticaba, embora apropriada tanto para consumo in natura quanto para matéria-prima, tem seu comércio limitado face à sua pereci
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 30/08/2010
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11. Aguardente de jabuticaba obtida da casca e borra da fabricação de fermentado de jabuticaba
Este trabalho teve como objetivo produzir aguardente de jabuticaba a partir do subproduto da fabricação do fermentado de jabuticaba (casca e borra) e verificar a sua qualidade mediante análises físico-químicas e posterior comparação aos padrões de aguardente de frutas existentes na legislação brasileira. O teor de ésteres (357 mg.100 mL-1) apresen
Food Science and Technology. Publicado em: 2009-12
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12. Efeito antimicrobiano in vitro do extrato de jabuticaba [Myrciaria cauliflora (Mart.)O.Berg.] sobre Streptococcus da cavidade oral
Este estudo avaliou a ação do extrato etanólico das folhas de Myrciaria cauliflora (Mart.)O.Berg. sobre três culturas de Streptococcus formadoras do biofilme dental. A atividade antimicrobiana foi determinada pelo método de difusão em meio sólido. Os dados obtidos foram satisfatórios para todas as espécies ensaiadas (Streptococcus mutans ATCC 25175,
Revista Brasileira de Plantas Medicinais. Publicado em: 2009