Nhandiroba Fevillea Trilobata L Oil
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1. Desenvolvimento e avaliação da qualidade de óleo alternativo para fritura dos alimentos usando diferentes recipientes / Development and evaluation of the quality of alternative oil for fry of the foods using different containers
Nesta pesquisa foi analisada a qualidade dos óleos refinados de soja (Glycine max L.) convencional e transgênico (MSOY 8866RR) e do óleo bruto e refinado de nhandiroba (Fevillea trilobata L.) antes, durante e após os processos de frituras e também foram quantificados seus processos oxidativos. Os óleos foram submetidos à temperatura (180 50C) em recip
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 2007