Oleo E Gorduras Tecnologia
Mostrando 1-9 de 9 artigos, teses e dissertações.
-
1. Aplicação de gorduras "low trans" à base de soja, formuladas utilizando rede neural artificial, em biscoitos laminados / Application of low trans fat soy-based fats, developed on an artificial neural network in semi-sweet biscuits
Após as crescentes divulgações na mídia dos malefícios à saúde causados pela ingestão de gorduras trans e a Resolução RDC 360, de 23 de dezembro de 2003, que estabelece a obrigatoriedade de declaração dos níveis de gordura trans nos rótulos dos alimentos industrializados, nota-se uma crescente demanda por produtos sem ácidos graxos trans (¿lo
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 15/02/2012
-
2. Estudo da absorção de óleo em revestimentos de produtos empanados
A dimensão e a importância dos serviços de alimentação na economia nacional cresceram numa média de 3% ao ano, ao longo dos últimos 10 anos, o que pode ser explicado pela mudança expressiva de ritmo e hábitos dos brasileiros, imposta pelo mundo moderno. Existe uma clara tendência de aumento da demanda do mercado em consumir produtos prontos para co
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 29/12/2011
-
3. Considerações sobre biodiesel como biocombustível alternativo ao diesel.
Biodiesel é definido como o produto da reação de gordura animal ou vegetal com álcool (ou transesterificação). Tecnicamente podemos dizer que dos triglicerídeos presentes nessas matérias graxas (óleos vegetais ou animais), ésteres monoalquílicos (como os ésteres de etila e de metila) são produzidos pela reação com um álcool primário (etanol
Campinas: Embrapa Informática Agropecuária. Publicado em: 2011
-
4. DEVELOPMENT OF METHODOLOGY FOR COLLECTION AND CONVERTION OF FRYING OIL INTO BIODIESEL / Desenvolvimento de metodologia para coleta de óleo de fritura e transformação em biodiesel
O biodiesel é a mais promissora alternativa ao diesel de petróleo. É um combustível obtido através da reação de óleos vegetais novos ou usados, gorduras animais, formado pela reação de um álcool (metanol ou etanol) com um catalisador processo este conhecido como transesterificação. Com tantas especulações, o governo federal brasileiro criou o
Publicado em: 2008
-
5. Extração e fracionamento simultâneo do óleo da castanha-do-Brasil com etanol
O objetivo deste trabalho foi utilizar o etanol comercial para extração e fracionamento simultâneos das frações lipídicas presentes na castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsea H.B.K.). O óleo foi obtido a partir da castanha desidratada e moída. O processo foi conduzido na proporção 4:1 solvente/substrato (v.p-1) em banho termostatizado a 65 °C, s
Food Science and Technology. Publicado em: 2007-08
-
6. Evaluation of the Fatty Acids Composition of Zero Trans Margarines e Fat Spreads Marketed in Rio de Janeiro State. / Avaliação da Composição em Ácidos Graxos de Margarinas e Creme Vegetal Zero Trans Comercializados no Estado do Rio de Janeiro
Os sucessivos avanços em pesquisas relacionando o consumo de isômeros trans das gorduras parcialmente hidrogenadas com as doenças coronarianas e os riscos para a saúde humana, foram amplamente difundidos entre a população mundial. Surgiu, então, a necessidade de se buscar produtos alternativos para substituir as gorduras vegetais parcialmente hidrogen
Publicado em: 2007
-
7. Alternativas de constituição da cadeia produtiva do biodisel na perspectiva dos centros de P&D
O modelo atual de desenvolvimento que está baseado na capacidade inesgotável do ambiente em fornecer energia e matéria, passa a ser cada dia menos viável quando se avalia a situação a ser deixada para as futuras gerações. A utilização de fontes não-renováveis de energia, como o petróleo e seus derivados, tem proporcionado elevados índices de de
Publicado em: 2007
-
8. Modificação via enzimatica da composição trigliceridica do oleo de piqui (Caryocar brasiliense camb)
Enzymatic systems have been shown good results over conventional chemical processes for fats and oils modifications, where a great number of reactions are needed. ... Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations
Publicado em: 1996
-
9. Obtenção de oleo de abacate
Não informado
Publicado em: 1970