Pasteurizador
Mostrando 1-10 de 10 artigos, teses e dissertações.
-
1. Avaliação do armazenamento a frio sobre os compostos bioativos e as características físico-químicas e microbiológicas do suco de umbu pasteurizado
Resumo Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito do armazenamento a 6 °C nas características do suco de umbu pasteurizado. A pasteurização foi realizada a 86 °C por 25 s em um pasteurizador de superfície raspada, sendo o suco de umbu mantido a 6 °C por 90 dias. O suco pasteurizado atendeu ao padrão estabelecido pela legislação brasileira co
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 23/03/2017
-
2. Estudo da formação de biofilmes de Listeria monocytogenes frente a diferentes condições encontradas em laticínios / Study os biofilm formation of Listeria monocytogenes to different conditions encountered in dairy industries
Os biofilmes, especialmente de bactérias patogênicas como Listeria monocytogenes, têm chamado a atenção nos laticínios pelos riscos que implicam ao consumidor, devido aos repetidos surtos causados por ingestão de lácteos contaminados. A legislação brasileira apenas especifica L. monocytogenes em queijos. Além disso, os biofilmes geram problemas ec
Publicado em: 2010
-
3. Eficiência do processo Clean in Place (CIP) na remoção de biofilmes formados por Listeria monocytogenes simulando diferentes condições encontradas em laticínios / Efficiency of the Clean in Place (CIP) process in the removal of biofilms formed by Listeria monocytogenes simulating different conditions found in dairy industries
Laticínios são facilmente susceptíveis à contaminação por L. monocytogenes, que pode vir a formar biofilmes nos equipamentos e utensílios e se tornar reservatório de uma recontaminação de produtos lácteos pasteurizados. O objetivo do trabalho foi analisar a formação de biofilmes por L. monocytogenes em diferentes condições encontradas em latic
Publicado em: 2009
-
4. Reflexões sobre a interpretação e a sistematização da literatura
Este artigo analisa as vicissitudes da captura do objeto literário feita pela cultura e pela crítica especializada. Apontamos que a interpretação e a sistematização são modos reacionários do uso da literatura, ajudando a restringir a liberdade suscitada pela experiência literária. Concluímos que, a cultura institucional unifica e enquadra as obras
Fractal : Revista de Psicologia. Publicado em: 2008-12
-
5. Avaliação de equipamento alternativo para pasteurização lenta de leite previamente envasado
A utilização de equipamentos alternativos de comprovada eficiência pode colaborar na viabilização do uso da pasteurização lenta por pequenos produtores, melhorando a rentabilidade da atividade e diminuindo o comércio de leite informal. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a eficiência de equipamento alternativo para pasteurização lenta de
Food Science and Technology. Publicado em: 2006-12
-
6. Técnica do ATP-bioliminescência como uma alternativa para o monitoramento do procedimento de higienização de superfícies de aço inoxidável na indústria de laticínios
A técnica do ATP-bioluminescência avaliou os procedimentos de higienização de superfícies em aço inoxidável dos tanques de transporte de leite cru, de estocagem de leite cru resfriado, de equilíbrio de um pasteurizador, de estocagem de leite pasteurizado e para embalagem de leite pasteurizado e, ainda, a superfície interna de uma centrífuga de leit
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2006-09
-
7. Avaliação experimental dos controles PID e FUZZY/PID no processo de pasteurização de fluidos newtonianos e não-newtonianos / Experimental avaliation of the PID and FUZZY/PID controls on pasteurization process of nrwtonian and non newtonian fluids
O trabalho consistiu em avaliar a linearidade do processo de pasteurização HTST na seção de aquecimento, verificar a diferença de sintonia entre as estratégias de controles convencionais (PID) e não convencionais (fuzzy/PID) e avaliar e comparar a eficiência desses controladores quando processados em fluidos newtoniano e não-newtoniano. O pasteuriza
Publicado em: 2006
-
8. Avaliação de controles PID adaptativos para um sistema de aquecimento resistivo de água
O trabalho consiste na implementação de um controle convencional PID/SISO-feedback para obter um ajuste fino na temperatura de entrada da água de aquecimento em um processo de pasteurização. Para isto utilizou-se uma resistência de 2500 Watts instalada na linha do fluido secundário da seção de aquecimento do pasteurizador e um Pt100 para a medição
Food Science and Technology. Publicado em: 2004-09
-
9. Incrustação na pasteurização de ovo liquido / Fouling in liquid egg pasteurization
A incrustação durante a pasteurização de ovos ocorre principalmente devido à deposição de algumas proteínas que se coagulam quando aquecidas. O estudo de métodos que reduzam a formação de depósitos no pasteurizador é importante porque a incrustação representa um custo adicional para as indústrias. A incrustação causa uma diminuição da tra
Publicado em: 2003
-
10. Suco de maracuja concentrado
O presente trabalho visa a pesquisa da possibilidade da produção industrial do suco de maracujá concentrado, utilizando-se maracujá-peroba (Passiflora edulis forma flavicarpa Deneger), existente no Estado de São Paulo. A planta P. edulis f. flavicarpa é uma variedade botânica da espécie P. edulis Sims, pertencente à família Passifloraceae. Trabalho
Publicado em: 1971