Pepper Dedo De Moca
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1. Characterization of biochemical compounds and antioxidant activity of “dedo-de-moça” chili pepper accessions
RESUMO Capsicum baccatum é uma das principais espécies de pimenta cultivadas e consumidas na América do Sul. No Brasil, C. baccatum var. pendulum é amplamente cultivada, especialmente a pimenta do tipo “dedo-de-moça”. Para a maioria das culturas hortícolas, incluindo as espécies de Capsicum, a diversidade genética permanece subexplorada para cara
Hortic. Bras.. Publicado em: 09/12/2019
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2. EFFECT OF DRYING KINETICS ON COLOR OF “DEDO DE MOÇA” CHILI PEPPERS (Capsicum baccatum)
ABSTRACT This study aimed to assess the drying kinetics of red and yellow chili peppers, “dedo-de-moça” variety, at different temperatures (35, 45, 55, and 70 °C) and model this phenomenon mathematically. We also evaluated the effect of these drying air temperatures on pepper fruit color. Pepper fruits were dried in a forced-air circulation dryer. Ten
Eng. Agríc.. Publicado em: 04/11/2019
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3. Drying kinetics, structural characteristics and vitamin C retention of dedo-de-moça pepper (Capsicum baccatum) during convective and freeze drying
The main objective of this study was to evaluate the effect of the drying process on the vitamin C levels and physical properties of dedo-de-moça pepper. The drying kinetics and the structural properties were determined as a function of moisture content. Convective drying was compared with freeze-drying in terms of product quality, structural properties, re
Braz. J. Chem. Eng.. Publicado em: 2012-12
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4. Secagem de pimenta dedo-de-moça (Capsicum baccatum var. pendulum) em secador convectivo horizontal
A cultura da pimenta está bem difundida no Brasil desde a sua colonização. Esse vegetal, além de ser muito apreciado na culinária possui efeitos farmacológicos comprovados como o de redutor do colesterol, inibidor do apetite e a presença de substâncias antioxidantes como o ácido ascórbico e o beta-caroteno. É um produto cuja demanda aumenta a cada
Publicado em: 2010
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5. 'BRS Mari': nova cultivar de pimenta dedo-de-moça para processamento
'BRS Mari' é uma nova cultivar de pimenta dedo-de-moça desenvolvida para uso múltiplo, como produto in natura, processada na forma de molho líquido ou desidratada em flocos, moída junto com as sementes, para a produção de pimenta tipo 'calabresa'. A cv. 'BRS Mari' foi desenvolvida a partir da população 'CNPH 0039' por meio de seis ciclos de seleçã
Horticultura Brasileira. Publicado em: 2009-12
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6. Constitutive defence mechanisms among species of Capsicum pepper and their importance in managing the broad mite Polyphagotarsonemus latus (Banks, 1904) (Acari: Tarsonemidae) / Mecanismos de defesa constitutiva em espécies de pimenta Capsicum e sua importância no manejo do ácaro branco Polyphagotarsonemus latus (Banks, 1904) (Acari: Tarsonemidae)
Several plant species belonging to the same genus can have very different leaf, flower, and fruit traits, which often determine the occurrence, abundance, and diversity of organisms living on the plants. Leaves of Capsicum pepper plants vary considerably and range from trichome-covered to glabrous leaves. Polyphagotarsonemus latus (Acari: Tarsonemidae) is th
Publicado em: 2006
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7. Efeito do Tratamento Térmico na Qualidade de Pimentas em Conserva / Effect of the thermal treatment on the quality in canned peppers
É crescente o interesse no cultivo de pimenta, principalmente para o processamento na forma de conservas ou molhos para atender tanto o mercado interno quanto o externo. O mercado externo é exigente sendo poucas as informações sobre as variedades nacionais, quanto à qualidade. A cor, firmeza e pungência são parâmetros de qualidade muito importantes n
Publicado em: 2006
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8. Caracterização de um isolado do Pepper mild mottle virus que não quebra a resistência do gene L3 em Capsicum sp.
Sementes de pimenta (Capsicum baccatum) 'Dedo de Moça' destinadas ao plantio comercial e adquiridas no município de São Paulo, SP, analisadas quanto à presença de vírus, por meio de testes biológicos e sorológicos revelaram-se infetadas por uma estirpe do Pepper mild mottle virus (PMMoV). Para confirmar a identidade do isolado, promoveu-se a RT-PCR c
Fitopatologia Brasileira. Publicado em: 2004-12