Pigmentos Funcionais
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1. Adaptive morphoanatomy and ecophysiology of Billbergia euphemiae, a hemiepiphyte Bromeliaceae
Resumo Habitats com pressões seletivas diferentes exercem pressões adaptativas que podem levar indivíduos de uma mesma espécie a apresentar diferentes estratégias de vida para sua sobrevivência. O objetivo desse estudo foi analisar características funcionais para identificação de estratégias ecológicas adaptativas relacionadas às fases de vida te
Rodriguésia. Publicado em: 20/12/2019
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2. Identification and antioxidant capacity of degradation products of carotenoids / Identificação e capacidade antioxidante de compostos de degradação de carotenoides
Os alimentos com propriedades funcionais vêm recebendo grande destaque nos últimos anos, especialmente em relação aos compostos bioativos aos quais estas propriedades estão relacionadas, incluindo os pigmentos naturais, como os carotenoides. Muitos métodos de processamento de alimentos ou a estocagem inadequada induzem modificações nas estruturas des
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 23/09/2011
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3. Extração, micronização e estabilização de pigmentos funcionais : construção de uma unidade multipropósito para desenvolvimento de processos com fluídos pressurizados / Extractionm micronization and stabilization of functional pigments : construction of multipurpose unit for pressurized fluid process development
The food industry is continuously searching compounds that present physical and chemical properties to improve their products. Most of them are additives with antioxidant properties, colorants or additives with positive effects to human health. Natural additives are always preferred to synthetic compounds. Flavonoids and carotenoids are two of the major func
Publicado em: 2011
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4. Aproveitamento de resíduos do processamento mínimo de beterraba : elaboração de produtos tecnológicos, avaliação sensorial, físico-química e de compostos funcionais / Utilization of fresh-cut beet root by-products: development of technological products, and sensory, physico-chemical and functional compounds evaluation
A beterraba (Beta vulgaris L.) pertence à família Chenopodiaceae na qual a parte comestível é a raiz tuberosa. Destaca-se por suas características nutricionais e coloração vermelha característica. Esta coloração é resultado da presença das betalaínas, pigmentos hidrossolúveis que estão divididos em duas classes: betacianinas, responsáveis pel
Publicado em: 2010
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5. Estudo de propriedades funcionais do extrato de sementes de urucum : alegações de redução do colesterol sérico e melhoramento do balanço redox
O conceito de alimentos funcionais é complexo e varia de autor para autor. Em comum, são alimentos que não possuem apenas o objetivo de manutenção da vida ou de mera satisfação da fome. São alimentos que promoveriam um benefício para saúde, como por exemplo, a redução de risco de doenças crônicas não transmissíveis, como as doenças cardiovas
Publicado em: 2009
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6. Allelopathic activity of extracts of Caryocar brasiliense Camb. on the germination, growth and biochemical and physiologic aspects in Bidens pilosa, Glycine max and Zea mays / Atividade alelopática de extratos de Caryocar brasiliense Camb. sobre a germinação, crescimento e aspectos bioquímicos e fisiológicos em Bidens pilosa, Glycine max e Zea mays
Com o intuito de verificar a atividade alelopática dos extratos metanólicos e frações de Caryocar brasiliense, experimentos de germinação e de crescimento inicial, assim como avaliações bioquímicas e fisiológicas foram realizados em Bidens pilosa, Glycine max e Zea mays. Testes cromatográficos foram realizados a fim de identificar as substâncias
Publicado em: 2006
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7. Eficacia do sistema Hennessy GP4, na determinação de aspectos qualitativos em carcaças suinas
A qualidade da carne suína pode ser influenciada pela condição PSE (carne pálida, flácida e exsudativa) ou DFD (carne escura, firme e ressecada na superfície). A presença dessas anomalias afetam as propriedades funcionais do músculo destinado ao processamento, bem como a aparência do produto final. Até que as condições PSE/DFD em suínos sejam el
Publicado em: 1999
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8. Determinação de isomeros geometricos de alguns carotenoides provitaminicos A por cromatografia liquida de alta eficiencia
separação de isômeros geométricos de carotenóides provitamínicos, cujas presenças podem influir na concentração vitamínica A dos alimentos, tem sido objeto de vários estudos e de muita discussão. Este estudo procurou avaliar a eficiência de diferentes condições cromatográficas na separação destes pigmentos, utilizando cromatografia líquida
Publicado em: 1996
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9. Utilização de carne mecanicamente separada (CMS)de frango na obtenção de produto tipo surimi
Foram produzidos extratos protéicos ("surimi de frango") a partir de carne mecanicamente separada de dorso de frango sem pele através do processo de lavagem. Utilizou-se solução de cloreto de sódio com força iônica 0,26 ou concentração de 1,5 % no tratamento 1 (T]) e solução de cloreto de sódio com força iônica de 0,17 correspondente a concentr
Publicado em: 1994