Polpa De Tomate Propriedades Fisico Quimicas
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1. Obtenção de tomate em pó por atomização : influencia das variaveis de processo na qualidade do produto / Obtention of tomato powder by spray drying : influence of process variables on the quality product
Este trabalho teve como objetivo a obtenção de tomate em pó através do processo de secagem por atomização da polpa de tomate. Os experimentos foram conduzidos utilizando um atomizador de bancada e maltodextrina 10DE foi empregada como agente carreador. Foi utilizado um delineamento central composto rotacional (DCCR) para estudar a influência das segui
Publicado em: 2010