Processo Assaptico
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1. Estabilidade do suco tropical de goiaba (Psidium guajava L.) nÃo adoÃado obtido pelos processos de enchimento à quente e assÃptico. / Stability of the guava tropical juice (Psidium guajava L.) not sweetened gotten by the process hot fill and process aseptic.
O Brasil à um dos trÃs maiores produtores mundiais de frutas, sendo que a evoluÃÃo do consumo das frutas processadas nÃo sà no Brasil, mas a nÃvel mundial aponta caminho da agregaÃÃo de valor, na qual o mercado de frutas industrializadas apresenta maior destaque que o de frutas in natura. A praticidade aliada à preocupaÃÃo com a saÃde tem sido u
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 27/04/2007
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2. IdentificaÃÃo molecular da levedura Dekkera bruxellensis como principal contaminante do processo de fermentaÃÃo alcoÃlica industrial
As indÃstrias de Ãlcool combustÃvel realizam a fermentaÃÃo a partir de um processo aberto e nÃo assÃptico permitindo que leveduras de baixo rendimento fermentativo se instalem no processo. Identificar e caracterizar a principal espÃcie de levedura contaminante detectada em usinas de Ãlcool combustÃvel na regiÃo Nordeste do Brasil utilizando mÃtod
Publicado em: 2006