Proteina Testurizada
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1. Influencia da utilização da proteína testurizada de soja nas características sensoriais, químicas e funcionais e de processamento do fiambre de frango.
O presente estudo objetivou verificar a influencia da proteína texturizada de soja (PTS, 5, 10 e 15%) nas características sensoriais, químicas, físico-químicas, no processamento do fiambre de frango. Os resultados estatísticos dos atributos sensoriais dos produtos avaliados não foram significativos. Constatou-se que a capacidade de absorção e reten�
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2011
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2. Digestibilidade Aparente e Balanco de Nitrogenio em Cabritos Pre-Ruminantes Alimentados com Leite de Vaca ou Proteina da Soja.
Utilizaram-se 18 cabritos mesticos (1/2 sangue Saanen ou Anglonubiana filhos de cabras SRD) com idade inicial de sete dias, com o objetivo de estudar a digestibilidade aparente (DA) e retencao de nitrogenio (RN) de dietas contendo leite de cabra (LEC), leite de vaca semi-desnatado (LVS), leite de vaca e proteinas texturizadas de soja (LVPTS). Seis cabritos f
Pesquisa Agropecuaria Brasileira. Publicado em: 2011