Sanidade Das Uvas
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1. Características físico-químicas de sucos integrais elaborados a partir de uvas da espécie Vitis rotundifolia
Resumo Objetivou-se com este trabalho avaliar o perfil físico-químico de sucos elaborados com uvas das variedades Vitis rotundifolia Regale, Noble, Summit e Carlos. O trabalho foi realizado na Epagri-Videira/SC, nas safras 2016, 2017 e 2018. O delineamento experimental utilizado foi um fatorial duplo (variedade × safra), de forma inteiramente casualizada
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 14/11/2019
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2. Caracterização físico-química do mosto e do vinho Moscato Giallo em videiras cultivadas sob cobertura de plástico.
O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da cobertura de plástico sobre as características físico-químicas do mosto e do vinho da cultivar Moscato Giallo. Na safra 2006, um experimento em delineamento completamente casualizado foi realizado em vinhedo com cobertura de plástico impermeável, e sem cobertura como controle. De cada vinhedo, trê
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2011
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3. Caracterização físico-química e aminas bioativas em vinhos da cv. Syrah I: efeito do ciclo de produção
A ocorrência sistemática de dias chuvosos ou com alta nebulosidade e temperaturas ambientais elevadas prejudicam a maturação e a sanidade das uvas. Estudos recentes indicam que a alteração do ciclo de produção da videira através da poda possibilita colher uvas em épocas mais favoráveis à maturação, e com níveis de produção aceitáveis. Neste
Food Science and Technology. Publicado em: 2009-06
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4. Ecofisiologia e fitotecnia do cultivo protegido de videiras cv. Moscato Giallo (Vitis vinifera L.) / Ecophysiology and crop science in protected cultivation of Grapevine cv. Moscato Giallo (Vitis vinifera L.)
O excesso de chuvas durante o período de maturação limita a produção e a qualidade das uvas na “Serra Gaúcha”, no Sul do Brasil. Este estudo teve por objetivo avaliar o comportamento fenológico, relações hídricas e trocas gasosas, influências na incidência de doenças fúngicas, crescimento, rendimento e qualidade da uva e do vinho, em funç�
Publicado em: 2009
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5. Caracterização físico-química do mosto e do vinho Moscato Giallo em videiras cultivadas sob cobertura de plástico
O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da cobertura de plástico sobre as características físico-químicas do mosto e do vinho da cultivar Moscato Giallo. Na safra 2006, um experimento em delineamento completamente casualizado foi realizado em vinhedo com cobertura de plástico impermeável, e sem cobertura como controle. De cada vinhedo, trê
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2008-07
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6. INFLUENCE OF PHYTOSANITARY CONDITIONS OF GRAPE ON THE LEVEL OF OCHRATOXIN A IN WHITE WINES / INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES FITOSSANITÁRIAS DA UVA NO TEOR DE OCRATOXINA A EM VINHOS BRANCOS
A Ocratoxina A (OTA) é uma micotoxina que possui propriedades nefrotóxicas, nefrocarcinogênicas, teratogênicas e imunossupressora que pode ser encontrada no vinho e no suco de uva, bem como em outros grupos de alimentos, como cereais e oleaginosas. A sua ocorrência nas uvas e posteriormente nos mostos e nos vinhos, deve-se principalmente às condições
Publicado em: 2006