Sensores De Aroma
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1. Efeito do catalisador nos atributos físicos e aromáticos de blendas interesterificadas de gordura de leite e óleos vegetais
Resumo O presente estudo teve como objetivo verificar a influência do catalisador (metóxido de sódio e lipase de Rhizopus oryzae imobilizada em suporte híbrido - sílica-álcool polivinílico) nos atributos físicos e no aroma dos produtos obtidos a partir da interesterificação da gordura do leite com óleos vegetais (soja e canola). A avaliação foi
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 23/11/2018
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2. Características de cultivares de soja convencionais e para consumo humano : análises físicas, químicas e sensoriais (sentidos humano e sensores eletrônicos)
A soja tipo grão (convencional) é usualmente utilizada para obtenção de óleo e farelo e, a tipo alimento, que apresenta características especiais, como o sabor agradável, é direcionada para o consumo humano. O trabalho teve como objetivo geral estudar e comparar as características físicas, químicas e sensoriais de cultivares de soja convencionais
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 27/11/2009
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3. Integração de redes neurais artificais ao nariz eletrônico : avaliação aromática de café solúvel
O aroma é uma das características mais importantes dos alimentos, principalmente para bebidas como o café. Sua avaliação é complexa e primordial no controle de qualidade da indústria de café solúvel. O nariz eletrônico é um instrumento, constituído por um arranjo de sensores parcialmente seletivos, que tem sido muito utilizado na análise de vol�
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 25/08/2008
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4. Efeitos do PrÃ-processamento no reconhecimento de padrÃes de odores: aquisiÃÃo estÃtica e dinÃmica
As redes neurais artificiais vÃm sendo consideradas uma tecnologia consolidada e muito aplicada no reconhecimento de padrÃes. VÃrios modelos tÃm sido propostos e investigados para o reconhecimento de padrÃes, e muitos desses modelos sÃo amplamente aceitos. Dentre esses modelos, estÃo o Multilayer Perceptron - MLP, as redes Booleanas e as Redes de Fun�
Publicado em: 2003
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5. Formulação de "chocolate" de cupuaçu e reologia do produto líquido
O "chocolate" de cupuaçu é um produto cujo processo de fabricação consiste na transformação das amêndoas de cupuaçu (sementes após o beneficiamento) em um derivado com sabor, textura, odor e aparência semelhantes ao do chocolate elaborado com cacau. Este produto pode ser processado nas formas de pó e tabletes (meio amargo, ao leite e branco). O cu
Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. Publicado em: 2002-12
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6. ConstruÃÃo de um nariz artificial usando redes neurais
The animals interact with environment in several ways. The smell around them has an extremely importance in the information transport, essential for survival. Such as for the animals, the smell plays an important rule for human beings. Due to this importance, the study in the human olfactory system is very helpful and started very long time ago. Although it
Publicado em: 2000