Solube Coffee
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1. Bioensaios para avaliação de propriedades fisiologicamente funcionais do ácido clorogênico e do extrato de café solúvel com altos teores de ácidos clorogênicos
O ácido clorogênico é um composto fenólico natural e o café é sua principal fonte na dieta humana. Estudos in vitro demonstram que o ácido clorogênico e seus derivados sintéticos são inibidores da glicose-6-fosfatase, enzima que catalisa a reação final da glicogenólise e neoglicogênese, as duas principais vias metabólicas hepáticas liberadora
Publicado em: 2006