Tecnologia De Produtos De Origem Vegetal
Mostrando 1-12 de 14 artigos, teses e dissertações.
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1. Avaliação sensorial e da qualidade de uvas-passas processadas a partir de três cultivares produzidas no semiárido
Resumo No semiárido, a viticultura vem se destacando de maneira expressiva, devido à sua capacidade de possibilitar que as plantas produzam significativamente durante todo o ano. A desidratação é uma alternativa eficiente para conservação de frutos, sendo um processo de fácil aplicação, que estende a vida de prateleira e agrega valor. Desta forma,
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 26/07/2018
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2. Identificação e análise de polimorfismos na região promotora do gene DREB2A em diferentes genótipos do gênero Coffea
Apesar de alguns estudos em fisiologia vegetal resultarem em uma melhor compreensão dos mecanismos envolvidos na tolerância à seca em cafeeiro, ainda é escasso o conhecimento acerca das alterações metabólicas e moleculares envolvidos na resposta do cafeeiro às condições de estresse hídrico. Neste sentido, estudos recentes já resultaram na identif
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 25/02/2011
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3. Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de estruturados de frutas funcionais a partir de polpa de açaí e "mix" de taperebá com mamão.
Revisão bibliográfica: açaí; taperebá; mamão; alimentos funcionais; e frutas estruturadas. Material e métodos: material; extração da polpa dos frutos; caracterização físico-química das polpas obtidas; desenvolvimento das formulações de frutas estruturadas; e caracterização físico-química dos estruturados. Resultados e discussão: extraçã
Belém. Publicado em: 2011
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4. Análise da indústria de conservas vegetais de pelotas/RS
A presente dissertação tem por área de abrangência a indústria de conservas vegetais do município de Pelotas, envolvendo um estudo sobre a estrutura de mercado e os comportamentos das empresas pertencentes a esse segmento industrial. Nesse sentido, reúne elementos descritivos e analíticos relacionados às características da estrutura manufatureira,
Publicado em: 2011
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5. Obtenção de extrato de matriz oleaginosa de origem amazonica via tecnologia supercritica : determinação das isotermas de rendimento global, dos parametros de processo e caracterização quimica dos extratos / Obtaining of extract from amazon oil matrix via supercritical technology : determination of the global yield isotherms, kinetic parameters and chemical characterization of the extracts
O Brasil constitui um grande produtor de plantas e frutas tropicais, cujo emprego pelas indústrias farmacêutica, alimentícia e de cosméticos vem aumentando a cada ano. Com a finalidade de aproveitar efetivamente o seu potencial, o país necessita desenvolver e/ou adaptar tecnologias que sejam economicamente viáveis e ecologicamente corretas como, por ex
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 30/03/2009
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6. Rotulagem de alimentos geneticamente modificados e a responsabilidade ambiental
A presente dissertação discute a relação entre a segurança alimentar e os potenciais riscos ambientais decorrentes dos alimentos geneticamente modificados de origem vegetal, em face da rotulagem destes produtos e da utilização harmônica dos instrumentos jurídicos de proteção ao consumidor e ao meio ambiente para fomentar a responsabilidade sobre o
Publicado em: 2009
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7. Comportamento ingestivo e metabólico de bovinos de corte alimentados com rações contendo diferentes níveis de torta de nabo forrageiro em substituição ao farelo de soja
O Brasil se destaca internacionalmente por ser um País detentor do maior rebanho bovino comercial do mundo, tendo ainda como vantagens o clima, genética, áreas a serem exploradas, tecnologia, entre outros. Estes fatores tornam Brasil um dos poucos países do mundo que poderá obter avanços consideráveis na área da pecuária nos próximos anos, justific
Publicado em: 2009
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8. Extrusão de misturas de castanha do Brasil com mandioca
Considerando-se que a castanha do Brasil apresenta elevado potencial nutritivo, baixo consumo no Brasil, baixo valor agregado e é um produto orgânico, além da alta produtividade, do baixo custo da mandioca e da tecnologia de extrusão termoplástica apresentarem ampla aplicabilidade e vantagens, este trabalho teve como objetivo empregar estas três variá
Food Science and Technology. Publicado em: 2008-06
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9. Listeria spp. e L. monocytogenes in the hot dog frankfurters production and consuption practices / Listeria spp. E Listeria monocytogenes NA PRODUÇÃO DE SALSICHAS TIPO HOT DOG E HÁBITOS DE CONSUMO
Listeria monocytogenes é uma bactéria Gram-positiva, anaeróbia facultativa, que se multiplica sob temperatura de refrigeração e pode causar listeriose em humanos e outros animais. Amplamente distribuída no ambiente, tem sido isolada de alimentos de origem animal e vegetal associados a surtos de elevada letalidade em diversos países, representando, por
Publicado em: 2008
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10. Listeria spp. E Listeria monocytogenes NA PRODUÇÃO DE SALSICHAS TIPO HOT DOG E HÁBITOS DE CONSUMO / Listeria spp. e L. monocytogenes in the hot dog frankfurters production and consuption practices
Listeria monocytogenes é uma bactéria Gram-positiva, anaeróbia facultativa, que se multiplica sob temperatura de refrigeração e pode causar listeriose em humanos e outros animais. Amplamente distribuída no ambiente, tem sido isolada de alimentos de origem animal e vegetal associados a surtos de elevada letalidade em diversos países, representando, por
Publicado em: 2008
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11. Desenvolvimento de produtos alimentares adicionados de ferro, cálcio, zinco e carotenóides (alfacaroteno e betacaroteno) como proposta de alimentos enriquecidos ou fontes destes nutrientes / Food products development with iron, calcium, zinc and carotene (-carotene and -carotene) as propose of enriched food or source of these nutrients.
Many studies involving Brazilian population prove high shortage prevalence of calcium, iron and vitamin A. In addition, some micronutrients, as zinc, havent their deficiency prevalence defined, however researches estimate they could be near to many other nutrients. The strategies for treatment and prevention of theses shortages are based in dietetic modifica
Publicado em: 2008
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12. Caracterização da polpa de buriti (Mauritia flexuosa, Mart.) com vista sua utilização como alimento funcional / Characterization of the buriti pulp (Mauritia flexuosa, Mart. ) with use as functional food
Hoje em dia já se tem certeza da importância dos alimentos para o fornecimento de nutrientes e energia necessários para crescimento, manutenção e sobrevivência do nosso organismo. Também já são conhecidos os efeitos do excesso e da carência alimentar, bem como da ingestão de substâncias prejudiciais à saúde humana. É pública a relação entre
Publicado em: 2007