Valor Nutritivo De Alimentos
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1. Nutritional potential of bamboo leaves for feeding dairy cattle
RESUMO A escassez de alimentos durante a estação seca nas terras altas de Madagascar causa impactos negativos à produtividade do gado leiteiro e aos rendimentos dos agricultores. O bambu pode produzir elevada quantidade de biomassa e ser uma alternativa para aumentar a oferta de forragem para o gado. Objetivou-se avaliar a composição, bem como a taxa ó
Pesqui. Agropecu. Trop.. Publicado em: 13/05/2019
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2. Otimização do tratamento ácido do yacon para inativação das polifenoloxidases com manutenção de suas propriedades funcionais
Resumo O yacon é uma raiz tuberosa que se destaca por sua elevada concentração de oligossacarídeos prebióticos, principalmente os fruto-oligossacarídeos (FOS), e também pela presença de compostos fenólicos específicos, como o ácido clorogênico. Contudo, a presença destes compostos fenólicos torna o yacon susceptível a reações de escureciment
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 05/02/2018
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3. Redução de perdas nas cadeias de frutas e hortaliças pela análise da vida útil dinâmica
Resumo A estimativa do crescimento populacional mundial de nove bilhões de pessoas, em 2050, estabelece um grande desafio para os próximos anos, considerando os problemas atuais de insegurança alimentar e o fornecimento de alimentos saudáveis, num mundo, predominantemente, de pessoas vivendo em regiões urbanas. A importância da dieta na saúde é indis
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 05/02/2018
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4. Rótulos de barras alimentícias: comportamento do consumidor e veracidade de informações disponíveis
Resumo A busca por alimentos de alto valor nutritivo, convenientes, de baixo valor calórico e que possuam características sensoriais agradáveis e com benefícios à saúde faz da barra alimentícia um produto promissor no setor de alimentos, já sendo considerada pelo senso comum como alternativa saudável. Assim, este trabalho teve como objetivos: (i) av
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 27/11/2017
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5. Desidratação e composição química do feno de Leucena (Leucena leucocephala) e Gliricidia (Gliricidia sepium)
RESUMO Objetivou-se avaliar a composição química e tempo para atingir o ponto de fenação da Leucena (Leucena leucocephala) e Gliricidia (Gliricidia sepium). Foram coletadas amostras nos tempos 0, 2, 4, 6, 8,10, 12, 14, e 16 horas de secagem para obtenção da curva de desidratação para cada espécie de forragem. O delineamento adotado foi o inteiramen
Rev. bras. saúde prod. anim.. Publicado em: 2016-09
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6. Alimentos ultraprocessados e perfil nutricional da dieta no Brasil
OBJETIVO Avaliar o impacto do consumo de alimentos ultraprocessados sobre o perfil nutricional da dieta.MÉTODOS Estudo transversal com dados obtidos do módulo sobre consumo alimentar de indivíduos da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009. A amostra, representativa da população brasileira de 10 ou mais anos de idade, envolveu 32.898 indivíduos. O
Rev. Saúde Pública. Publicado em: 10/07/2015
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7. Atividade antioxidante de enzimas e qualidade da mandioquinha-salsa minimamente processada
A mandioquinha-salsa apresenta-se como grande alternativa de produto minimamente processado, porém pode ser facilmente degradada após as técnicas de processamento. Objetivou-se, neste trabalho, avaliar a vida útil de mandioquinha-salsa, minimamente processada, submetidas a dois tipos de cortes e armazenamento, bem como avaliar a atividade de enzimas anti
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2015-06
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8. Valor nutritivo de dietas para ovinos constituídas pelos fenos de capim-Tifton 85 e de leucena
Avaliou-se o consumo, a digestibilidade e o balanço de nitrogênio e energético de dietas para ovinos constituídas por feno de capim-Tifton 85 em duas idades de rebrota (28 e 42 dias) e feno de leucena aos 40 dias de rebrota, nas proporções 20 e 40%. Foram utilizados 20 ovinos da raça Santa Inês, em gaiolas de metabolismo, em delineamento de blocos ao
Rev. Ciênc. Agron.. Publicado em: 2014-06
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9. Efeito da alimentação de cabritos saanen em crescimento com grãos de oleaginosas integrais sobre o desempenho e o valor nutritivo das rações
Com o objetivo de avaliar os efeitos do uso de grão de oleaginosas sobre o desempenho e o valor nutricional das rações, foram utilizados 28 cabritos Saanen (16 machos e 12 fêmeas; 14,38±1,60 kg) distribuídos aleatoriamente em arranjo fatorial 4x2 (rações e sexos). Os tratamentos consistiram em rações compostas por feno de aveia, milho moído, farel
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2014-04
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10. Influência da germinação e do processamento térmico na digestibilidade proteica e atividade de inibição de tripsina de grãos de quinoa
Em função de sua versatilidade e indicativos de alto valor nutritivo, a quinoa tem despertado crescente interesse dos pesquisadores das áreas de ciências nutricionais e de alimentos, bem como dos consumidores, que visam cada vez mais ao consumo de produtos associados à promoção da saúde ou alternativos para aqueles com necessidades específicas, como
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 05/03/2013
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11. Consumo de carotenoides no Brasil: a contribuição da alimentação fora do domicílio / Carotenoids consumption in Brazil: a contribution of out-of-home food intake
Carotenoides são considerados substâncias bioativas e seu consumo tem sido associado à prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Os carotenoides com atividade pró-vitamínica atuam no combate à hipovitaminose A. O objetivo desta dissertação foi descrever a ingestão de carotenoides, destacando a contribuição do consumo fora do domicíl
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 08/10/2012
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12. Quantificação e avaliação da bioacessibilidade in vitro de micro e macroelementos em frutas, hortaliças e cereais / Quantification and evaluation of in vitro bioaccessibility of micro and macroelements in fruits, vegetables and cereals
Os micro e macroelementos são nutrientes essenciais para o correto funcionamento do metabolismo humano, participando direta ou indiretamente de diversas funções metabólicas e estruturais do organismo, tais como cofatores de enzimas, equilíbrio osmótico nas interfaces de membranas biológicas, biossinalização, constituintes de biomoléculas importante
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/04/2012